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又到了分享美食的时间，哈喽，我是高兴！ 枣糕是一款老人小孩都爱吃的甜点，绵绵软软、香香甜甜的，今天分享一个枣糕最简单的做法，家里没有烤箱也能做，和煮大米饭一样简单，用筷子搅一搅，放进电饭锅，30分钟满屋飘香。   枣糕需要的食材红枣100克、低筋面粉80克、鸡蛋3个、牛奶50克、红糖50克、玉米油30克、泡打粉3克、小苏打2克。 枣糕的做法（电饭煲）准备100克红枣清洗干净，先用清水浸泡30分钟左右，再用一把干净的剪刀将红枣对半剪开，去掉红枣核。  把红枣肉放到盘子里，放入蒸锅蒸5-10分钟，蒸熟后取出来放到碗里，加入50克红糖捣成红枣泥。   红枣泥里加入3个鸡蛋（全蛋）、50克牛奶，用电动打蛋器打发，打发至蛋黄糊颜色均匀一致，呈现出淡黄褐色，像酸奶一样的质地就可以啦！   在蛋黄糊中筛入80克低筋面粉、3克泡打粉、2克小苏打，用细网过筛可以让面粉的粉质更细腻，不容易成坨。再用铲子上下翻拌均匀，切记不要画圈搅动！ 拌匀后加入30克玉米油或者黄油，继续翻拌均匀。  电饭煲先开“保温”键预热几分钟，在电饭煲内胆里刷上一层食用油防粘，把枣糕面糊倒进锅中，在桌子上轻轻磕几下，震出面糊中的大气泡，可以在面糊的表面撒一些芝麻、果干或者坚果碎。  按电饭煲的“煮饭”键，根据实际情况焖煮30-50分钟。 如何判断你的枣糕是否“全熟”了？ 可以拿一根竹签或者牙签插进枣糕中，竹签上没有沾上湿的面糊就说明枣糕完全熟了；如果竹签上沾有褐色的面糊，就是中间没熟透，可以盖上盖子继续焖煮10-20分钟后再次检查一下。  电饭煲自动跳闸后先不要打开盖子，焖5-10分钟防止回缩。再把电饭煲的内胆取来放置一会儿，使其冷却下来，就可以倒扣脱模啦！满屋都是红枣的香气，枣糕暄软回弹，吃起来温和湿润、不干巴，自己在家做舍得下料，真红枣更健康。  高兴的小贴士： 1、做电饭煲枣糕要比戚风蛋糕简单，用全蛋液就可以； 2、用电动打蛋器的好处：可以把蛋液打发至蓬松状态，做出来的枣糕更加暄软，如果家里没有电动打蛋器，用筷子把枣泥和鸡蛋液搅拌均匀也可以； 3、制作所有蛋糕类美食都要注意的一点，就是蛋黄糊和面粉结合的时候要“上下翻拌”，不能“画圈搅拌”！搅拌会让面粉起筋，做出来就和馒头一样了。
往期优质菜谱推荐： 小蛋糕的添加剂多，别给娃吃了，4个鸡蛋1碗面，在家做出12个 抄袭、盗取、搬运将追究法律责任。 |
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