美食丨香菇蒸鸡、梅干菜烧肉、 豆腐皮卷素菜

食材

鸡腿1个

香菇4-6朵

姜片3片

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

油盐适量

做法

1.准备好原材料， 鸡腿去骨。

2.鸡腿肉切成小块后加入盐、淀粉，加入生抽、料酒和蚝油等拌均匀后腌制一下。

3.再放入姜片进去腌制。

4.香菇切成小块后放入盘中， 放入少许盐拌均匀。

5.再将腌制好的鸡腿肉放在香菇上。

6.烧锅开水， 将香菇鸡丁放在蒸锅上蒸上十分钟。

7.拿出来后表面撒上小葱末即可。

食材

泡椒80g

莴笋120g

胡萝卜40g

泡椒水60g

鹌鹑蛋250g

芥花油（辅料）适量

清水（辅料）100g

食盐（辅料）1小勺

白砂糖（辅料）3小勺

做法

1.锅热后倒入适量芥花油，煸香葱姜与花椒。

2.倒入莴笋与胡萝卜，煸炒。

3.倒入泡椒煸炒。

4.再倒入泡椒水和清水。

5.最后调入盐、糖。

6.开后关火，倒入容器中待凉。

7.鹌鹑蛋加少许食盐和清水，小火煮开后，闷3分钟。

8.剥壳后倒入泡椒水容器中拌匀。

9.加盖冷藏8小时后即可食用。

食材

五花肉500克

笋干菜150克

冰糖10克

油1汤匙

生抽1汤匙

黄酒1汤匙

做法

1.五花肉洗净，浸泡半天，沥干水。如果赶时间，可以直接焯水，然后冲洗干净。切成3厘米见方的块。

2.笋干洗净，沥干水。

3.热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢熬成金黄色。

4.下五花肉翻炒，炒出油脂，炒出糖色。

5.加生抽和黄酒。

6.略煮干，关火。

7.慢炖锅内胆，底部铺一层干菜。

8.码一层五花肉。

9.再铺一层干菜。

10.再码一层五花肉，浇上煮肉的汤汁。

11.加盖，入慢炖锅，隔水炖3个半小时。

12.时间到了，开盖，肉酥菜润，肥肉不腻，瘦肉不柴，饭多吃一碗！