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买菜时如何买到新鲜好吃的蔬菜，记住下面这些要点，保证你买不错！ 叶菜类：看叶子 圆白菜：选菜梗脆的，不要选太硬的，否则表示卷心菜比较老，不好吃。 菠菜：挑叶子色泽浓绿、根部为红色，且无抽苔开花的，这样的口感最好。 芹菜：新鲜芹菜的根，多以翠绿色为主，颜色很饱满。如果根出现少量黄色，那么芹菜的存储时间比较久。 茎菜类：看个头 土豆：挑土豆要挑表皮光洁，肥大而匀称的，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，且表皮暗黄不发绿为佳。 莲藕：短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。 山药：一般来说，大小相同的山药，较重的更好；同一品种的山药，须毛越多的越好。 老姜：挑表面平整就可以了。此外，还可以用手捏一下，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。若有淡淡的硫磺味，千万不要买。 果菜类：看表皮 西红柿：自然成熟的西红柿，外形圆润、形状均匀、红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色；而催熟的整个果实都是红色，不但不够圆润，有些还会奇形怪状。 黄瓜：好吃的黄瓜呈黑绿色，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺儿小而密（无刺品种的黄瓜除外）。若表面没有竖纹，刺儿大而稀疏的黄瓜口感较差。 辣椒：尖椒果肉越薄，辣味越重；柿子形圆椒多为甜椒，越厚越甜脆。 茄子：好的嫩茄子以红紫色、黑紫色为主，看上去油亮光滑。若茄子花萼和果肉连接位置处的淡色带状环越清晰越大，说明茄子新鲜好吃。 冬瓜：手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，松软的煮熟后变成'一锅水'，口感差。 肉蛋类：看细节 鸡蛋：一般来说，新鲜鸡蛋手感通常较重且表面粗糙，变质蛋因接触空气时间久，蛋壳较光滑。 鱼：选购鱼时要选活蹦乱跳的、鱼鳞完整的、游起来特别有劲的，这种鱼更新鲜。 若选购已经宰杀完毕的鱼，则需要看鱼的眼睛是不是清亮、鱼鳞是不是有光泽。不清亮、光泽度差的鱼很可能就不新鲜了。 羊肉：新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，最主要是有光泽。表面略干，摸上去不粘手；弹性很好，拿手按一下，马上就弹回来，这就比较新鲜。按下去半天有个窝，这样的羊肉就不太好。好的羊肉闻起来有点膻味，但不能有异味。 牛肉：新鲜的牛肉是深红色，有光泽，那种颜色比较浅的牛肉不是很好，很有可能可能是注了水的；再看牛肉的脂肪，新鲜的牛肉脂肪颜色是微黄色一团一团的，筋膜部分紧紧的嵌在肉里面；纹理比较粗，牛肉的断面比较上可以看到很清晰的纹理；新鲜牛肉也有一点膻味，但没有羊肉那么浓，也不会像猪肉那样有腥味。 你学会了吗？ 来源：养生中国、贵州卫视《医生开讲》 责编：袁臻 | 编审：张怡 | 终审：牟行芳 |
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