|
豆腐是最常见的豆制品食材，它含有优质的植物蛋白和人体所必需的多种微量元素，有着“植物肉”的美称。好消化好吸收，是一种备受大家喜爱的健康食品。豆腐不仅营养丰富，价格也非常实惠，没有季节限定，三两块钱就能买一大块，一年四季都适合食用，是物美价廉的餐桌好食材。 我每次买菜的时候，只要看到新鲜的豆腐都会忍不住买上一块回来。或炖或炒，可以单独成菜，也可以搭配其他，每一种做法都会收获不一样的美味。在我家，豆腐的吃法也比较多，其中今天分享的这款家常豆腐，咸香入味，鲜香四溢，是我家餐桌上的常客，几乎每周都要做一次。豆腐的香味和酱料的香味混合在一起，再搭配翠绿鲜嫩的青蒜苗，味道超级棒。虽然只是一道素菜，但却比大鱼大肉还好吃。 家常豆腐 【食材】豆腐、木耳、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、盐、白糖、老抽、生抽、淀粉 【具体做法】 1，老豆腐一块，切成三角形厚片。切成正方块或者长方块也可以。 2，热锅倒油烧热，将豆腐倒进来，中火将豆腐煎至金黄，盛出备用。 3，木耳提前泡发，把根部摘洗干净。青蒜苗几根，洗净后切成段。 4，热锅凉油，放入葱姜、蒜末、干辣椒一起炒香。再加入一勺豆瓣酱、半勺黄豆酱炒出酱香味。 5，把豆腐和木耳倒进来，大火翻炒几下，然后加入小半碗清水，大火煮开。再加入少许老抽、生抽、一点点白糖调味。盖上盖子，中小火烧5分钟使食材入味。 6，把蒜苗倒进来，大火翻炒几下。然后再淋入少许水淀粉勾芡，最后大火收一收锅里汤汁就可以关火了。 豆腐经过先煎后烧，特别入味。又搭配了木耳和蒜苗，豆香味和酱香味混合在一起，鲜香四溢，入味多汁，非常好吃。 饭饭小贴士 1，豆腐最好选择老豆腐，做煎豆腐不容易碎，而且豆香味更浓郁。 2，豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽都是有咸味的，所以这道菜我没有再放盐。大家在做这道菜的时候开始也先不要放盐，可以在出锅之前尝一下味道，如果感觉淡了，可以酌量加些盐进来，以免咸了。 3，最后淀粉勾芡的一步可以是豆腐口感更嫩，更入味，尽量不要省略。 |
|
|
