麻婆豆腐

麻婆豆腐

 巧妞 发表于2011-10-17 14:03

• 
• 
• 

479109 次阅读 ┊ 48 个评论

收藏到：

• 想做
• 做过
• 常做

共 741 人收藏

• 麻辣菜品口味
• 烧主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

嫩豆腐  猪肉  蒜苗  青葱  蒜头  生姜  郫县豆瓣酱  辣椒粉  淀粉  花椒粉  盐  鸡精。

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 
  1. 锅放适量水烧开，放少许盐到锅里，把豆腐切小块，放锅里烫煮一下，捞出来离掉热水，豆腐泡进有冷盐水里。

• 
  2. 猪肉剁成肉末。 姜和蒜头剁细。 蒜苗切马耳 葱切葱花。、 郫县豆瓣酱剁细。

• 
  3. 锅放两勺油，把肉末炒散。

• 
  4. 把姜蒜蓉炒香。

• 
  5. 再放细豆瓣酱。

• 
  6. 一小勺辣椒粉炒出红油。

• 
  7. 再把豆腐捞进锅里，锅摇一下，酱料都粘豆腐上。

• 
  8. 一勺淀粉兑成薄芡，淋豆腐上。

• 
  9. 豆腐收汁差不多的时候放蒜苗。

• 
  10. 少许花椒粉和鸡精，锅铲小心铲匀即可出锅。

• 
  11. 洒上葱花即可开吃^_^。

麻婆豆腐做法小贴士

豆腐煮一下泡盐水里会去豆腥味，翻动的时候不易散，还比较入味的。



勾芡一定要薄，太厚豆腐就黏糊糊不好吃了