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豆角是一种特别常见也特别美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，比如说豆角炒肉等等。今天跟大家分享一道豆角非常不一样的做法，这样做出来的豆角非常开胃而且下饭，口感爽脆，又特别入味。只不过这道豆角新吃法比较考验刀功，但是如果慢慢地，耐心地跟着教程一步一步地做，那么也一定能够做出一道色香味俱全的豆角新吃法来。那么接下来咱们就一块去看一下这道豆角新吃法的制作教程。 【豆角新吃法】 【制作食材】豆角，青椒，红椒，大蒜，小米辣，食用盐，白醋，蒸鱼豉油，生抽，香油，蚝油，陈醋，白糖，辣椒油 【制作步骤】 1、接下来要教大家的美食是豆角新吃法，做起来特别简单，吃起来开胃下饭，爽脆入味。现在将做豆角新吃法的制作食材全部准备好，首先要准备适量的豆角，大概在一斤左右即可，然后再准备一根青椒，一根红椒，5瓣大蒜，三根小米辣，适量的食用盐，白醋，蒸鱼豉油，生抽，香油，蚝油，陈醋，白糖和辣椒油即可。这些制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。 2、要做这道美食最重要的就是刀功了，食材不一样，刀法也要不一样，先来将咱们准备好的豆角放到一个大盆中，然后加入适量的清水将豆角浸泡一下，浸泡完了之后再给它清洗干净，洗净并控干水分之后咱们将豆角放到案板上，然后切头去尾，接着再将豆角斜刀切成段。 3、在斜刀切豆角的时候一定要斜一点，切成滚刀块，这样豆角的切口面积比较大，就非常容易入味了，切好之后咱们将其切放到一个大碗中备用。在切青椒的时候要先将其从中间片开，然后再斜刀切成条，要一边宽一边窄，这样也比较容易入味。 4、青椒切完之后再切红椒，红椒要按照同样的切法切成条，切完之后咱们将它们一块放到盘中备用。大蒜先拍一下，尽量拍碎一点，拍碎之后将其切成末，切完的大蒜末先放到一旁，然后再把小米椒切成丝，切好的小米椒丝放到碗中备用。 5、起锅烧水，锅中水烧开之后放入一勺食用盐和适量的白醋，然后加入豆角焯水一遍，放入食用盐和白醋是为了防止豆角变色。防止豆角变色有两个诀窍，第1个是加醋，第2个是迅速过凉。豆角焯水至断生大概需要两分钟，时间到了之后咱们将其捞出来过一遍凉水。 6、接下来调一个料汁，先在一个小碗中加入适量的蒸鱼豉油，然后再加入适量的生抽，香油，蚝油，陈醋，白糖，辣椒油，并将它们充分搅拌均匀，搅好之后放到一旁。起锅烧油，然后放入青红椒翻炒一下，炒至断生之后放入蒜末和红椒丝炒香，炒到快熟的时候，咱们关火出锅倒入到豆角里面，然后再把料汁倒进去翻拌均匀，腌10分钟即可食用。 【小贴士】 1、做这道美食的技术要领就是刀功了。 2、一定要将豆角焯熟再吃。 |
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