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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家一道“凉拌莲藕丝”家常菜的做法。到了冬季，很多人习惯于吃一些“有温度”的美食，这也没有错，冬季天气太冷，多吃一些炒菜身体也能够热乎一些，可以抵御越来越冷的天气。不过，尽管如此，凉菜也不能不吃，再说，冬季也有很多时令菜是做凉菜最好的食材。比如说莲菜，就是冬季最好做凉菜吃的食材。莲藕只有在秋冬时节才能成熟，才能成为人们日常饭桌上的美食。冬季吃莲藕，最常见的就是凉拌凉菜。一到冬季，莲藕也会成为我们家常吃的一道食材，而我做的最多的就是凉拌莲菜。今天做给家人的这道“炝拌藕丝”就是我常做的一道美食，隔三差五给家人做一次，既新鲜又美味，要是老公想喝酒，这道菜下酒也很不错。
莲藕富含各种维生素，碳水化合物，蛋白质和矿物质，莲藕是一种凉性食物，能够除燥清热，生津、凉血，对于烦热引起的失眠有一定的作，吃法也很多，可以炒着吃，可以炖汤，最简单好吃的做法就是凉拌了，清脆爽口的凉拌莲藕很多人喜欢吃，莲菜是9孔莲菜，最适合凉拌着吃了，今天这道“炝拌藕丝”是一道不错的解腻下酒菜，大多数时候，大家拌的莲藕会发黑变色，不好看还让人没有食欲，告诉大家是如何防止藕变黑，而且口感脆爽好吃，我家里的凉拌莲藕传统做法，家里人一直都挺喜欢吃的。冬天，就稀罕这盘凉拌菜，开胃解腻，改善失眠还去火，比萝卜爽脆。所以，大家以后买菜的时候，除了买萝卜，最好也买多买一些莲藕，冬季时刻，多吃一些莲菜对身体最好。现在，我把这道“炝拌莲藕丝”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
莲藕 / 青红椒丝 干红辣椒 / 花椒 / 蒜末 姜末 / 白醋 / 白糖 / 盐 / 鸡精 / 香油
1、莲藕一节削去外皮，清洗干净，顺着藕孔的方向竖着来切，先切成薄厚均匀的藕片，然后再改刀切成细藕丝，藕丝不要切太细，稍微粗一些。
2、放入盆中冲洗2遍，再倒入清水，加少许白醋浸泡一会，避免莲藕与空气的接触，白醋可以防止藕片氧化变黑。
3、切点青红椒丝，为了配色，一点就可以了，1根干红辣椒用剪刀切成细丝，一块生姜切成蒜末，3粒大蒜切成细末，再来点花椒。
4、现在把藕片焯一下水，锅内烧水，加入少许白醋，水开后以倒入浸泡好的藕丝，搅动藕丝让受热均匀，焯水一分钟左右，捞出用凉水冲一下，控干水分后，能使藕片口感更脆。
5、碗里加入干的干辣椒丝，生姜末，蒜末，花椒，用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来，加入1勺白糖，少量的盐和鸡精，2勺白醋，少许香油搅拌均匀。
6、莲藕丝控干水分后倒入盆中，放上青红椒丝，把调好的料汁倒入藕片中。
7、用筷子搅拌均匀即可装盘，是老少皆宜的一道美食，清脆爽口，好吃又营养，做法还的简单。
8、平时大鱼大肉吃腻了，来盘清淡可口的素菜， 让人吃了特别舒服，要是喜欢的话可以试一试，莲藕的这种做法。
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