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尝蟹去江浙，吃蚝到阳江 这句话想必很多人都知道了 但要数阳江哪里的蚝最美味 首推阳西县程村镇红木山村的蚝！ 作为一个土生土长的阳江人，对吃蚝不新奇，去蚝乡也去了多次了。今日在赞哥的带领下我们的目标是拍蚝乡，拍蚝情，拍白鹭，但终极目标是吃蚝粥！ 我们从阳江市区自驾到了阳西县程村镇红木山村，一入到村口，就看到了蚝场。 因为红光村位于黄什河、织篢河与南海交汇处，海水涨潮退潮时能够自然调节海水盐度，使蚝的营养价值及口感达到最佳，因而全村80%以上的村民从事养蚝业，养蚝总面积达4.3万亩。 红光村养蚝已有近300年的历史，在漫长的时光里，蚝农们在多年养殖中不断总结经验，养出来的蚝肥美多汁、清甜可口            蚝乡的乡亲们热火朝天的开蚝场面！ 客串了一下蚝乡的蚝民 中蚝35元一斤，大蚝50元一斤 感受一下蚝乡人做蚝油和蚝豉的第一个步骤：煮蚝！师傅教我这一大锅蚝，一定要用铲子铲到锅底，否则会弄烂蚝肉的。 蚝豉的制法有两种：一般是把鲜蚝肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。 这是已经晒干或烘干的熟蚝豉，可以打包装出售了。我挑了三颗最大最肥的尝尝，是我小时候妈妈晒的蝦干的味道。 这个是蚝乡食品工厂熬出来的蚝油，100元一瓶，原汁原味，不添加任何食品添加剂！ 我们的蚝粥上来了！正宗阳西红木山蚝煮出来的蚝粥！蚝肉鲜、甜、爽、脆、多汁、肥美！加上新鲜的笠鱼，瘦肉，葱花，简直是太好吃了！ 除了优质蚝苗，让红光村人更引以为傲的，是这里的“白鹭湾”。近日，阳江日报公众号推出了摄影师袁丹心等人拍摄的万鹭掠海归巢的视频和照片，引起众多摄影友的围观，让原始神秘的蚝乡“白鹭湾”一夜间成了“网红”。这里有什么独特的生态环境和风情故事呢 原来，洋边海位于织、程村、溪头、平冈几镇之间，形似布袋一般镶嵌在南海之滨。在阳西东部洋边海湾，织丹江和程村黄什河交汇入海，冲积形成广袤的湿地滩涂和天然红树林，得天独厚的地理环境为各种蚝贝和水鸟生长繁殖提供了理想的居所，现已规划为阳西东部河口湿地自然保护区，并成为“中国近江牡蛎吊桩养殖示范区”，孕育了程村红光村等“中国蚝乡”。所以“网红”的白鹭视频和照片均出自这里。 我们吃完蚝粥，雨越下越密，我们拍白鹭的计划有待下次了。下次，蚝乡见！ |
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