中国的生蚝棒棒哒 现在正是吃的时候！

说到生蚝，我们总是先想到法国吉拉多或者日本的熊本，其实中国也出产优质的生蚝，北有乳山蚝，南有湛江蚝，广东往下细分还有江门台山蚝、汕尾晨洲蚝，珠海横琴蚝的故事我下次再讲……今天想着重说说阳江的程村蚝。

粤西小城阳江有“中国生蚝之乡”的美誉，当地最优质的生蚝出自程村镇，那儿正好位于河流的出海口，风平浪静，潮流畅通，咸淡水交汇，微生物丰富，更有连绵的天然红树林，是条件绝佳的生蚝养殖场。

为了吃到最新鲜的程村蚝，我们跑了趟阳江，先在市里找了家做蚝的老店。

纵然有出名的儒垌白切鸭和阳西盐焗鸡，餐馆主打的还是生蚝，据说老板的老乡有自己的养殖场。

生蚝88块一斤，简直像不要钱，店里有各种创意做法——蚝门盛宴在民间！

原汁炊蚝是本地流行的纯朴吃法，蒸到刚刚开口就上桌，能吃到生蚝的原味。

壳上长满了寄居小生物

掰开来，程村蚝露出滚圆的身子，边缘褶皱特别厚实，吃起来，海味不重，更多肉感，肥美极了。

铁板大蚝飘着黑胡椒的香啫啫上桌，蚝的边边收干，身体还湿润着，入口有丰满的层次感。

仗着程村蚝肉壮实，竟然还做串烧蚝，淋一层酸酸甜甜的烧汁，玩出了花儿。

胡椒煲蚝，生蚝冲一下就下锅，不飞水，保留纯粹的蚝汁，汤里带着粗犷的白胡椒粒和来自大海的不明物质，辛香肥美好过瘾！

店里生蚝给得大方，两个人的蚝门盛宴，盛惠300块。

为了更加深入地了解程村蚝，第二天我们直奔原产地，一路开过了山川小径，沿途尽是海水香蕉。

到了程村镇就进入了生蚝的世界，家家户户都以养蚝为生，村道边、后院里、屋檐下满是生蚝壳，还有人用蚝壳砌成了自家的围墙。

绕过几家蚝豉蚝油的加工作坊，就来到了红木山饭店，这是本地规模最大、名气最响的馆子，豪气地占据着装卸生蚝的港口。

照例来一份原汁原味的炊蚝，测试生蚝的品质，果然是原产地啊，同样88块一斤，这里的蚝更新鲜、更硕大也更精彩。

蚝壳爬满了浅滩生物，仿佛一个微型水族馆，还有一个可以揿下去软包……

附带开蚝的小刀，我们没有经验，怎么也撬不开，求助服务员，姑娘带着个玉镯子，纤纤玉手，精准一插，轻轻一撬，蚝就开了。

生蚝光洁饱满，珠圆玉润，入口满是甜鲜，肥硕爽滑。

咬开来，蚝体内含着一包绿汁，好似海苔的味道。

蒜蓉生蚝，经典味道，蚝肉连着闭壳肌，攒起壳里的汁水，实足一碗蚝汤，仰头喝尽真鲜啊！

广东名菜盐焗鸡，命门在于沙姜调味，这里做盐焗蚝，异曲同工，炒烫的粗盐帮着保温，撕开锡纸，沙姜香气猛烈……焗的温度刚刚好，蚝珠涨满，收边脆香，吃起来哦，生蚝简直壮如鸡！

蚝豉，就是晒干的生蚝，鲜度更浓缩，做一碗芥菜汤，连味精都不用放，就鲜掉了眉毛……

阳江的丝苗米有名，再来份蚝豉炒饭，米饭细软清香，夹着蚝肉碎粒……平凡朴实一碗饭，集合了粤西山海间的精华，完美收官。

巧不巧，埋单刚刚好也是300，这里吃下来更喜欢呢，不枉我们专程跑一趟。

老板娘热情，问我们要不要带点店里的蚝豉回家？炒菜的时候扔两粒就很鲜了呢！

“哈哈我们还是来吃新鲜的吧。”

“那好，记得一定要冬天来啊，每年十二月是程村蚝最肥的时候，开春了蚝就瘦咯，我们有句老话：冬至到清明、生蚝肥晶晶！”

喏，眼下程村蚝已经渐入佳境，吃心写下这一篇，是想告诉你：中国的生蚝也棒棒哒！它没有进口蚝的高贵，更多南海的滋味，一样可以养到肥美，烧出来是可爱的本地风味……