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试问谁不爱煲仔饭？ 饥肠辘辘的时候，一锅热气腾腾的煲仔饭端上来，有饭有肉有菜，酱汁浸透了米饭，腊味油而不腻，搅拌开后，伴随着噼里啪啦的声音，吃完不仅填饱了肚子，还温暖了人心。 在周星驰的《食神》里，这是一碗让家燕姐吃到打滚、流泪的“黯然销魂饭”。  在《舌尖上的中国》中的《寻味顺德》里，这是煲仔饭小店老板牛展的执着所在：煲仔饭怎么吃要听老板的，先吃外面，再吃中间，嚼的时候每边十五下。  一个煲仔饭，有饭有肉有菜，一步到位，抚得了胃，牵得住心，掌握它，你也将秒变大厨手艺。赶紧看看吧！ Step 1  一两根排骨切块后， 用生抽、老抽、耗油、鸡精、盐，搅拌均匀。 Step 2 然后排骨加入葱、姜，腌制入味。 Step 3 将砂锅刷油后， 放入提前洗净泡好的长粒香米， 焖煮10分钟。 在粤语里，“煲仔”是砂锅的意思， 因为小所以称“仔”， 其内壁厚，能够锁住食材的滋味。 Step 4 焖制同时，将腌制排骨中的葱、姜挑出， 放入碎蒜拌匀。 Step 5 10分钟后，将米饭插一些孔， 铺上腌制的排骨， 锅边刷油后，再焖30分钟。 Step 6  将盐、生抽、耗油、糖、水搅拌调汁， 30分钟后揭盖，趁热在米饭上淋入， 让每颗米粒都被包裹得均匀油亮亮。 待其在煲内缓缓流淌时， 你可以听见煲仔饭唱出感人的b-box： 滋滋，滋滋滋…… Step 7 随后在米饭上放上几棵青菜， 敲个生蛋， 再焖10分钟， 让它们在余温中慢慢变熟。 Step 8 10分钟后，一碗热气呲呲的煲仔饭就好了。 上层饭粒软糯带肉香， 底层米饭焦黄嘎嘣脆。 黏脆的排骨、咸鲜的酱汁、 外硬内软的米饭， 早已渗透融合， 咬一口，美味在口中热腾腾地绽放。 吃到最后，饭还热乎着， 胃却早已暖了。 戳这里，看来自阿基米德FM上《冷食社》 完整的煲仔饭视频 ↓↓↓
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