一提起补血食物,人们首先想到的是红枣、猪肝、菠菜、牛肉、瘦肉等。事实上,黑木耳的含铁量才是各种食物中的佼佼者。黑木耳,又名木耳、黑菜、云耳等,口感爽脆,味道鲜美,营养丰富,可荤可素,被誉为“食用菌之王”,自古以来就是百姓餐桌上的常客。据史料记载,在上古时代,黑木耳还是帝王独享之佳品。那么,常吃黑木耳能够给身体带来哪些好处呢?一起来看看吧。 吃黑木耳的好处 1、预防贫血 在众多食物中,黑木耳应该算得上是含铁冠军。营养学研究显示,每100g干黑木耳的含铁量可达到185mg,而100g猪肝中含铁31.1mg,菠菜的含铁量仅为2.9mg。所以,黑木耳亦是缺铁性贫血患者的食疗佳品,女性常吃可令肌肤红润,容光焕发。 2、增强免疫力 黑木耳中除了富含铁元素外,还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、烟酸、钙、磷、钾等人体所需的营养素。其中,蛋白质的含量与肉类相当,钙、铁的含量比肉类高出数倍,故而黑木耳又被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”。因此,经常食用黑木耳可有效增强人体免疫力。 3、清肠排毒 黑木耳为胶质菌类,含有大量植物胶质,这些胶质成分具有很强的吸附能力,能够吸附残留在人体消化道内的灰尘、杂质,并及时排出体外。对于长期从事纺织、冶金、矿业开采、面粉加工、化工等粉尘污染严重工种的人,应该把黑木耳加入自己的饮食餐单中。 4、促进排便 黑木耳中含有的植物性胶质、木耳多糖和膳食纤维共同作用,能够促进肠道蠕动,缩短食物通过消化道的时间,加快肠道中有害物质和粪便的排出,从而起到预防便秘的作用,同时还有助于减少发生直肠癌的风险。 5、预防心血管疾病 现代医学研究发现,黑木耳中含有的某些成分能够抑制血小板凝集,减少血液凝块,对预防血栓、动脉粥样硬化等心血管疾病具有积极意义。对于中老年人来说,每日食用10~15g黑木耳,可以辅助清除沉积在血管壁上的胆固醇,降低血液粘稠度,有利于预防与心脑血管以及动脉粥样硬化等相关的疾病。 吃黑木耳的注意事项 1、黑木耳中含有抗凝血因子,能够防止血液凝集成块,所以患有出血性疾病的人应忌食黑木耳。 2、黑木耳富含纤维素,不易消化,并且有滑肠通便的作用。因此容易腹泻、消化功能较差的人应少吃木耳,以免引起腹胀、腹泻等不适症。 3、黑木耳的泡发时间不宜太长。因为黑木耳在水里泡发时间过长,可能会产生椰毒假单胞菌,它会产生一种名叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素耐高温性强,一旦误食,就会有致命风险。所以,泡发黑木耳最好用热水,泡发时间别超过4小时。 黑木耳这样吃 黑木耳红枣汤 食材:黑木耳、红枣、红糖 做法:黑木耳泡发,洗净,切一下;红枣洗净掰开;锅里放清水,加入红枣、黑木耳煮至软烂,加红糖调味即可。 这是一款补血养颜汤品。因为红枣、黑木耳、红糖都有补血作用,常饮此汤能养血驻颜,令肌肤红润,并可预防缺铁性贫血。 凉拌黑木耳 食材:黑木耳、香菜、红椒、香油、生抽、醋、白芝麻、食用油 做法: 1、黑木耳泡发洗净,撕成小朵; 2、锅里烧水,水沸后倒入黑木耳,焯水2分钟,捞起沥干水分; 3、红椒切丝、香菜切段,放到黑木耳上面,加入生抽、醋、少许香油; 4、锅烧热,倒少许食用油,油热关火,加入适量白芝麻爆香; 5、将热油浇到黑木耳上,拌均即可。 这道凉拌黑木耳口感清爽,很是开胃,同时还具有清血管、预防便秘的作用。 小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。 |
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