“油面筋”不洗面就能做，简单快速，高蛋白好营养，和吃肉一样香

“油面筋”不洗面就能做，简单快速，高蛋白好营养，和吃肉一样香

虽然已经到了春天，但是北方的天气依然寒冷，昨天还下起了2021年的第一场雪，在这在寒冷的下雪天，最幸福的事就是犒劳自己一顿好吃的了。心心念念油面筋塞肉很久了，想着色泽金黄，肉香满满的大面筋，就直流口水。突然想挑战一下，自己尝试做一下“油面筋”。生活中很多事都这样，当你去做了，才发现原来真的不难，最难的是迈出“做”的第一步。

做油面筋，需要的主要就是面筋，它其实就是小麦里的蛋白质。传统的面筋制作方法非常繁琐，将面粉加入适量水、盐，搅成面团以后，反复揉搓，把面团里面的淀粉以及其他杂质洗出来，剩下的才是面筋，往往是一斤面粉只能洗出三两面筋，非常费时费力。

不过现在有“谷朊粉”，它又称活性面筋粉，蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源，平常也可以适当食用。用谷朊粉做油面筋也不是那么困难了，一起来看看具体做法吧。

【油面筋】

所需食材：面筋粉200g，油，水。

详细做法步骤：

1、准备200g面筋粉，边加水边用筷子搅拌，面筋会慢慢成团，然后倒到多余水分就可以了。盖盖子静置2个小时以上，让面筋充分形成。

2、醒好的面团，直接放在案板上，然后切成小块，摆放的时候，隔开距离，要不容易粘在一起。切的面筋，尽量不要太大了，一会炸制的时候，还会膨胀变大许多。

3、锅内倒油，等油温热之后，调成中小火，把面筋放进来炸。同样要保持距离，防止粘在一起，再用用筷子勤翻动，慢慢就变鼓起来了，不用炸到上色，直接捞出来，这时很快就回缩了，也是正常的。

4、油温升高之后，再次复炸一次，油面筋就会再次鼓起来，颜色变得微黄了就捞出来。炸好的面筋，内部充满孔洞，所以它非常适合和肉或者蔬菜一起烹饪，会吸收比较足的味道。

小贴士：第一次炸和复炸的时间，不要间隔太久，要不复炸的时候，也不会再次膨胀了。

“油面筋的做法，又快又简单，好吃有营养，和吃肉一样香”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”