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说到最便捷，同时食材也最丰盛的早餐美食，那一定要数手抓饼了。而且手抓饼薄脆可口，很多人为了图方便，会直接在网上买手抓饼胚，只要稍微加热一下，很快就能出锅了。其实，自己在家纯手工制作的手抓饼，也不是那么复杂哟。  自己做的口感更好，也更加健康一点。而且随时随地，想吃就能做，没有保质期的限制。自制手抓饼需要搭配多种食材，纯手工的手抓饼能确保口感的一致性。今天我们就来做一款家常版的手抓饼，有N种搭配的吃法，满足不同人群的口感需求。天气凉了，快手早餐提前准备，早起15分钟就搞定，方便又营养！  做好之后，真的感觉特别百搭、特别解馋哦。除了当早餐，当正餐也是很棒的。做法简单，却异常丰盛的早餐选择，每天吃都不腻，解馋更管饱！今天就跟我一起来品尝一下吧，如果早上不知道吃什么，不妨试一试这款手抓饼吧！ 【手抓饼】 制作配料：普通面粉400克 热水230-240克（70度左右）盐3克 油酥：1勺面粉 2勺油 2克盐 2克五香粉 制作方法： 1、先来和个面团，碗中加入400克的面粉，再加入3克盐。用大约70度左右的热水和面，水的用量在230-240克左右，和成一个偏软的面团即可；（先把面粉揉成团，密封醒面6-10分钟左右，再揉成光滑的面团，这样面团很容易揉光）  2、再把面团分成6等份，把每等份揉圆，再放在提前刷油的盘子里，最后再把面团表面刷一层植物油，锁住水分，然后密封醒面40分钟左右（时间越长面团延展性越好）  3、接着再来调一个油酥；1勺面粉，加入盐、五香粉，再用热油调成流动的稀油酥；  4、把盘子里多余的油倒出来，抹在面板上面，再取一个小面剂出来，用手先按扁；  5、再用擀面杖擀薄，表面均匀抹一层油酥；  6、再把面团提起来，像折扇子一样折起来；  7、然后提着两端抻长，再从一头卷起来，一边卷一边抻长；  8、最后把接口按扁，收口朝下即可；  9、还有一种方法，前后左右各切一刀，然后每个中间切一刀，留出一个大面片不用切，把每个小面折回去，最后用大面片包起来；  10、全部做好之后再次密封醒发20分钟左右；（这一步可以提前一晚做好，冰箱冷藏醒发，第二天早起擀开就可以烙制了） 11、取一个小面剂擀开，大小跟锅的大小差不多就可以；（可以一次多做一点，用油纸或是保鲜袋隔开重叠多张，冰箱冷冻，这样早餐也可以直接拿出来烙制就可以吃。） 12、平底锅预热刷油，把饼胚放进去，开中大火烙制，再把表面也刷一层植物油，盖盖子烙制30秒，再翻面烙制30秒，反复翻面，烙制金黄色，饼鼓起来就熟透了； 13、我们的手抓饼就做好了，这样做的手抓饼柔软有嚼劲，凉了也不硬，早餐搭配鸡蛋、蔬菜、火腿，是特别快手的早餐，特别适合上班族、学生。 |
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