毛蚶价格比较亲民,平时我喜欢白灼着吃,有时候也会凉拌着吃。 早上去菜市场买了一斤,花了10元,简单拌一拌,真的太好吃了,天热来一盘,下酒又开胃。 用料: 毛蚶,杭椒,小米椒,大蒜,生姜,藤椒油,生抽,蚝油,盐,糖,醋,香油,油辣子。 做法: 用清水清洗干净毛蚶表面的泥沙,洗净后放入烧至八成热的水中汆烫。 小火烫上半分钟就可以捞出来了。剥掉没有肉的壳儿,另一半壳儿保留下来。 杭椒洗净切成小段。小米椒切成小圈。大蒜和生姜切成末儿。香菜切成小段。 锅内倒油,放入杭椒段,炒至杭椒段表面起虎皮状。 炒好后盛出来,放入大碗中,加上切好的小米椒圈、大蒜末、姜末。 往碗中倒入一勺藤椒油,加2小勺的油辣子,半小勺香油,4勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,1勺醋,抓拌均匀。 把剥好的毛蚶放入碗中,翻拌均匀,装盘。 一道凉拌毛蚶就做好了,酸酸辣辣的,是一道不错的小凉菜。 |
|
来自: 常熟老李jlr5mr > 《★美食》