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 文字 |「誰最中國」
部分 |「誰最中國」 
飘落的花瓣，找到了属于它的杯盏，似荡在波心的一片云，这样悠然。喝茶也应是安静的，譬如一杯雨前龙井，三巡饮罢，空香沾手，背脊生风，可远上云间蓬莱，亦可忘十年尘梦。文徵明有幅《品茶图》，画好，题字也好：“谷雨乍过茶事好，鼎汤初沸有朋来”。空山新雨，青苔沾衣，择一草堂，烹水事茶，两面轩窗下，时有风来。彼时文公六十二岁，从前和他一起喝过茶的老友，已经相继离世。大概最好的春光，都落在那杯茶汤里了吧。春茶珍贵，明代许次纾《茶疏》有：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”江南部分地区，有谷雨摘茶的习俗，据说喝了这天的茶，可清火明目，于是人们会去山上采回新茶，泡水饮用。茶山深林，苍松停云，亦风日水滨。想百年前的文徵明，或也有一日，与年轻的学生对坐，远眺碧山深处，提笔写下那句淡淡的“山中茶事方盛，陆子傅过访，遂汲泉煮而品之，真一段佳话也”。时节流转，变换的是天地兴衰，也是人与草木相映的心性。此时的茶便不再是茶，而是与天地交心的媒介。我们喝茶的同时，也观照着自己的内心……。
闽地多茶山。在安溪与武夷，开落的不是花，而是遍植的茶树。晚风之中，倬倬树影，呦呦鹿鸣，泠泠泉音，此时，茶仍是一片懵懂的树叶，直到某日被一双手摘下，然后才是，摊青，走水，凋萎，焙火……从荒野一步步走向人间。茶身的脱胎换骨，在明人记载中，曾与花一同窨制。“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”旧时江南，芸娘心细，将茶叶放入莲心，让它们在花香中酣睡一夜，那一枕清梦，不知有多芬芳。  折一身瘦骨，入山。是王在煮茶。吾王说了，喝茶应喝谷雨茶，茶当用散茶，水当取青城山泉水，烹茶要循一水三沸……他的《茶谱》洋洋洒洒二千字，落款署名，不过一个淡泊清逸的“仙”。明朝初年，靖难之役，四皇子朱棣挥师南下。激烈的皇位争夺中，老十七朱权失利，这位善谋的宁王，把兵符搁下，听着茶烟外的泠泠七弦，从此心生了去意。南昌山舍，隐居的宁王，日日堪对一张琴，半壁山，几片云。不抚琴时，王爱以南涧的清泉，烹北园的茶叶，再独自，看淡淡茶汤倒影。一人煮茶，几分清寂，但每当他轻轻拨开茶碗上的细灰，注入沸水，叶脉于内起舞，他总会叹一句：“清哉……”茶影动千江。有时身远游，并不难，心归古，才不易。多想对一席茶，一炉香，结庐苍松间，同坐碧溪头，云上写诗，山中喝茶，两人随意，一人也可，有茶若斯，何作远游之计？
客座喧哗，笑声挤不散茶烟。席间有人推杯换盏，有人推心置腹。独有一男子枯坐，不点茶，不付账。他在等人，一直等到黄昏夕阳照透，背影都抽枝发芽，如此等了婆娑一世。这一年，张岱四十二岁。听闻桃叶渡有一位闵老子，精通喝茶之道，便专程乘船到南京拜访。自午候至入夜，茶兴未尽，张公不返。闵老子见他诚心问茶，遂引至茶室。只见室内明窗净几，所置茶器，无不精妙，所斟茶汤，醇厚清香。张岱忍不住问：泡茶所用的是什么水？闵答，无锡惠山泉水。他摇摇头：闵老师，你不要骗我。惠泉离此千里，怎会如此鲜活？闵老子展眉微笑：确是惠泉，只是取法不同罢了。先要凿口净井，待后半夜新鲜泉水涌入，再等江风顺势时，载水行舟，运到金陵，才能得此水啊……明朝人喝茶，虽散茶冲泡，但取水用活不用老。好水讲究天时地利，只被时间侵染，不为世间污染。君子之交，当如泉水汩汩，鲜活悠长。为这千里奔赴的珍重，也为这一杯茶汤中的懂得。器为茶之父，水为茶之母。张大复《梅花草堂笔谈》有云：“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。”好茶遇好水，如伯牙遇钟子期。高山流水，是澄怀之志，亦鲜灵之韵。好茶遇浊水，如曹操碗中鸡肋，食之无味，弃之可惜。世人多为刻意追求好茶，或以曼松妆点山林，或借老班章沽名钓誉，于是，河边湿鞋之水，无边苦海之水……尘心未断，六根不净，终失茶之本色。而茶水相遇，恰似独立之意志，遇自由之精神。伯牙鼓琴，子期听之，泠泠七弦，琴为心音，盈盈七碗，茶为心饮，所谓“一饮涤昏寐，再饮清我神，三饮便得道”，便是心的静与净。观山不语，落叶为茶，诸法自然，妙有真空。茶之于水，目遇之而成色，是故空中无色，色即是空；茶之于人，饮之成味，一苦二甘三回味，故茶禅一味。究竟何为禅？佛说一花一世界，一叶一菩提。赵州禅师说不必懂，吃茶去。我说喝茶平淡便好，一种自然自在的好。
王维写过，夜静春山空。那些春天的诗，我自“春水碧于天”读到“纷纷开且落”，一季也度完了。想谷雨之后，江南茶园的绿意，也会越来越少吧。 胡峤诗云“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”春茶之贵，在新，在嫩，亦在恰好。恰好的山，恰好的水，恰好而古雅地顺应时节。看那山间茶树长长停停，承天地之脉，荒野之味，自然之相。饮茶，亦如饮一座山林。若从江南去，手旁无他，惟愿爱茶人皆有春茶一盏，可念狮峰之烟岚，龙坞之青山，及山中孤鸿踏过的青苔……岁岁轮回，光阴流转，茶在，山在，春会再来。 山泉水向来为古人泡茶首选。《茶经》有：泡茶之水，“山水上，江水中，井水下。”一因其矿物质丰富，清轻甘洌；二因古人认为泉水乃天之所降，天一生水，饮之可养性纳福。而饮茶的方式，自古不同，或如陆羽茶山下凿胭脂井，或如闵老子静夜候惠泉，或如文徵明惠山饮茶赋诗，人与茶之间，皆有一份山水的珍重。山令人高，水令人远，武夷山水，最为珍贵。名茶之乡武夷山，盛产红茶与乌龙茶。山涧泉水，内外明澈，净无瑕秽，不输昔日的无锡惠山。只是今人囿于城市山林，既无乘兴而去的时间，也无饮茶对诗的雅兴，如何体验山泉水泡茶的真味？农夫山泉以5年匠心，投产武夷山，只取山泉水，为泡茶市场献上春礼——泡茶山泉水。金骏眉，正山小种，老水仙，老寿眉……一叶叶茶芽，自武夷山上摘下，行经长路，来到茶人眼前，化作盈盈一水间。你看杯中绽放开的，是沉睡已久的绿叶。山，予茶生命；水，成全茶的轮回。一碗茶汤，有枯萎，有重生。茶的一生都在相遇。每片茶叶，感受土地和手掌的温度，历经天地给予的起伏与收放，冥冥之中，都在找属于它的水，释放回归自然的天性。不管是什么茶，在等哪杯水？太多旧约，不能成赴。幸有一盏武夷山泉泡茶水，留住春茶的灵魂。此水经科学考究，所含适量矿物元素，可令茶汤色泽更为透澈明亮，入口，茶香层层展开，余韵流连齿颊间，生津回甘，悠悠不散，似逢着一位淡泊而有风骨的老灵魂……。中国是茶叶之乡。一叶茶，携旷世野意，能窥见一脉山水；一味茶，是生命之镜，令人与天地相映。也许，每个中国人心中都有一处山水，待品茶人打开心的观感，才能守得相见。其实那一天又何其远？最好的就是珍惜眼下这杯茶，和茶中这一味吧。春茶已采，山泉已备，如今茶席方展，是春心仍在，也是繁花一梦的留白。
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