导语：春天，我家常吃这食物，既是主食也是菜，营养易消化，好吃不腻凉粉是非常有特色的小吃，而且在一年四季都很适合吃，热天做成凉拌的，冰凉滑爽，当然了凉粉亦可炒着吃，做成一款炒凉粉，热乎乎吃一碗，不仅能解馋，而且还可饱腹，用红薯淀粉做成的凉粉饱腹感极强，既是主食也能当菜，炒凉粉是我家最近经常吃的，随意搭配个人喜欢的调味料，营养易消化，而且关键是好吃不腻，下面我便会将炒凉粉的做法详细分享给大家，喜欢你也可以学习。  炒凉粉的做法：备用食材：红薯凉粉300克，蒜瓣4瓣，辣椒2个，生抽3勺，醋1勺，豆瓣酱2勺；  制作过程：第一步，凉粉是我提前做好的，取一块，将凉粉切成小块，记得每切一刀需要蘸一下凉水，将凉粉切成大小适中且均匀的块；  第二步，辣椒准备出几个，择洗好，切成小块，大葱切成葱碎，一个小碗中，放入生抽、醋、白糖、食盐，混合拌均匀成料汁，准备好所有的食材便可炒菜；  第三步，炒锅事先烧热，加上食用油，凉油放入葱碎和蒜末，小火煸出香味，这个时候再放入辣椒，喜欢洋葱的也可以搭配点，小火混炒均匀；  第四步，加上点豆瓣酱，炒出红油，将切好的凉粉放入锅中，同时加上一半的料汁，混炒均匀后，再放入剩余的料汁，轻轻翻炒几下；  第五步，转至小火，加上锅盖稍微焖煮片刻，一两分钟的时间，待凉粉入味后，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，便可开吃。 小编总结：在北方的很多地方，街头到处可见有卖炒凉粉的，我每次碰到总忍不住想要去尝试，晶莹剔透且滑爽入味的炒凉粉，让人吃一次便会爱上，特别的解馋过瘾，春天我家最近经常吃炒凉粉，当主食、菜都行，关键是特别容易被人体所消化和吸收，多吃也不担心会积食，炒凉粉的时候，用对了方法和技巧，凉粉的味道特别好，当作平常的解馋小吃也是很不错的选择，非常建议大家可以自己亲手学做炒凉粉，一点也不比外面买的差。 烹饪小技巧：1、切凉粉的时候，记得要每切一刀都蘸一下凉水，这样切凉粉不会粘刀，当然了不讲究卖相的可以将凉粉切得碎一点，因为越碎越容易会入味，切块的凉粉大小和薄厚均匀一些，更容易充分入味； 2、辣椒、葱碎、洋葱等都可自行搭配，豆瓣酱亦可换成个人喜欢的辣椒酱，因为豆瓣酱、生抽等都自带咸味，所以我没有另外放盐，避免吃的太咸，事先将调味料混合好，炒凉粉的时候会更加方便些，可避免手忙脚乱； 3、因为凉粉是用红薯淀粉做的，所以很容易会粘锅，建议要选择不粘锅，并且不要用太大的火，凉粉下锅后炒的时候需要小心一些，避免将凉粉炒的太碎，料汁可以多用点，凉粉才会更加入味好吃。 如果你也认为炒凉粉的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的 人！ |
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