|
谷胱甘肽是一种营养素类的化合物，它由3种氨基酸组成，既谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。 谷胱甘肽有2种形式：还原型（抗氧化型）和氧化型，还原型给出电子、中和自由基以后就变成了氧化型，而氧化型在获得电子之后就又恢复为还原型，真正抗自由基的是还原型谷胱甘肽。 正常情况下，还原型与氧化型之间的比例是大于100，但当细胞暴露于大量的自由基时（例如体内炎症产生大量的自由基），就耗费掉了大量的还原型谷胱甘肽，产生大量的氧化型谷胱甘肽，其比例由大于100降到1:10，如果身体不能弥补耗费掉的还原型谷胱甘肽（包括自身合成和通过饮食摄入），大量的自由基将会损伤机体的组织和器官，产生炎症或疾病。 注：为了文字方便，以下所说的谷胱甘肽皆为还原型（或抗氧化型）。 谷胱甘肽的来源：
谷胱甘肽主要来源于自身的合成，合成的原材料是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸，在相应酶的催化下和能量的参与下合成谷胱甘肽，其中半胱氨酸的水平决定了合成的速度。 谷胱甘肽普遍存在于细胞和组织液中，它在体内的含量与葡萄糖、钾和胆固醇相同。谷胱甘肽如此大量的存在于细胞内外，说明了身体对它的巨量需求。 的确，身体的健康不能缺少谷胱甘肽，它保护身体的每个细胞，特别是细胞内的线粒体更是不能缺少谷胱甘肽。 线粒体是机体制造能量的场所，机体在制造能量的过程中同时也产生了大量的自由基，自由基反过来破坏线粒体，线粒体的减少就意味着能量的减少，缺乏能量，直接损伤细胞和组织，导致机体产生炎症，甚至产生癌变。除了代谢所产生的自由基以外，食品添加剂、药物和环境污染等都能产生大量的自由基而破坏线粒体。 为了对付这些自由基，线粒体组建了自己的抗氧化体系，其中包括谷胱甘肽、维他命C、E、alpha硫辛酸和辅酶Q10等，而谷胱甘肽是其中的掌控者，它不仅仅直接中和自由基，它还能够使其它失效的抗氧化剂（例如维他命C和E）重新恢复效应。 谷胱甘肽的重要生命功能：
肝脏解毒需要经过2个时期来完成，既解毒1期和解毒2期。解毒1期是把肝脏中的毒素释放出来，在这个过程中会释放出大量的自由基，如果没有足够的抗氧化剂，这些自由基将直接损伤细胞和组织，谷胱甘肽在这一时期非常重要，它能够及时、有效的中和释放出来的多种类型的自由基，中和的速度最快，从而就避免了身体的损伤。 解毒2期是把1期所释放的毒素与氨基酸、辅酶A等快速交联，使其失去毒性，毒素同时由非水溶性转化为水溶性，然后通过消化系统和泌尿系统排出体外。毒素与氨基酸等的最后交联需要中间多次反应，而谷胱甘肽是此中间反应的必需参与者。 含谷胱甘肽最高的器官是肝脏和肾脏，其次是肺和小肠。肝脏和肾脏是身体排毒器官，它们需要大量谷胱甘肽的帮助来清除毒素；肺需要高水平的谷胱甘肽来抵抗吸入的污染物质，而小肠则需要谷胱甘肽来阻止有害化学物质的吸收。 谷胱甘肽的另一大特点是反应速度快，当细胞的DNA遭受致癌物的威胁时，谷胱甘肽能够在此致癌物接触到DNA之前与其反应，从而阻断了损伤的发生。 谷胱甘肽的这种保护功能持续的出现在体内所有的重要器官之内，包括肝脏、肾脏、大脑、心脏、骨骼肌、皮肤和免疫系统。 除了以上功能和特点以外，谷胱甘肽还具有以下作用：
谷胱甘肽的另一个来源是食品。加工食品中含谷胱甘肽非常少，新鲜食品中含量丰富，饮食以加工食品为主和以新鲜食品为主，二者所获得的谷胱甘肽量差异非常大，可少到每天3毫克，或多到每天150毫克。 除非是新鲜冷冻的食品，多数加工食品中几乎不含谷胱甘肽，因加工的过程中丢掉了谷胱甘肽，这样的食品包括罐头食品、干果、谷类食品和奶制品。 含谷胱甘肽丰富的食品有新鲜蔬菜（包括生的和新鲜烹饪的）、水果和新鲜烹饪的肉和鱼。 有些食品，例如西兰花、甘蓝和大蒜等能够促进谷胱甘肽的合成，其原理是它们帮助激活合成谷胱甘肽所需要的酶。 尽管通过自身合成和从食品中获取，有些情况会使得机体不可避免的缺乏谷胱甘肽，例如： 1. 年龄 饮食中如果含有丰富的新鲜食品，对于年轻健康的人来讲，其体内谷胱甘肽的水平是很好的，但到了45岁左右，谷胱甘肽的水平开始下降，60岁以后直线下降，衰老的机体没有能力合成出足够的谷胱甘肽以补充丢失的部分。 丢失了谷胱甘肽的保护，身体对于包括心脏病、癌症和衰老性眼病等疾病所带来的氧化应激（大量的自由基）就更难以应付，科学研究已经发现了低水平的谷胱甘肽与心血管疾病、口腔癌、食管癌、黄斑退化等有关。 一项研究显示，具有高水平谷胱甘肽的老年人，他（她）们具有良好的健康状况，得病次数少，自愈速度快、胆固醇水平健康、肌肉健壮、血压健康。而那些患有关节炎、糖尿病、心脏病的人，以及健康状况不好的人，他（她）们的谷胱甘肽水平低下。 另一项对87位年龄在60-103岁之间、身体健康人的研究，发现，血液中具有高浓度谷胱甘肽是那些长寿女性的特征，她们的身体和大脑都非常健康。 2. 饮食 饮食中富含新鲜蔬菜、水果和新鲜烹饪肉是身体获得谷胱甘肽的最好来源，但当今的加工食品破坏了谷胱甘肽，因而经常吃这样加工食品的人缺乏谷胱甘肽。 3. 生活习惯 吸烟、过多饮酒能够耗费掉大量的谷胱甘肽，因而对于身体保护，机体需要更多的谷胱甘肽以应付其损耗。正常情况下，肺部存在高水平的谷胱甘肽以中和吸入进来有害物质，以及清除进入肺中的毒素，与非吸烟者相比，吸烟人肺部的谷胱甘肽被大量的氧化了。 酒精是使肺更容易遭受氧化应激（大量的自由基）损伤的独立因素，如果吸烟+过量饮酒则肺损伤更加严重，根据最近的研究结果，专家指出，过度饮酒能够耗费掉80% - 90%肺细胞内的谷胱甘肽；如果过度饮酒+吸烟，则谷胱甘肽对肺的保护作用将被彻底摧毁。 4. 肥胖和慢性疾病 过多的腹部脂肪制造低水平的炎症，炎症产生氧化应激（大量的自由基），耗费谷胱甘肽，研究显示，肥胖人体内谷胱甘肽被耗尽。很多疾病导致谷胱甘肽水平低下，包括心血管疾病、肾病、帕金森疾病、肺部疾病和化疗，其原理是这些情况导致机体产生氧化应激（大量的自由基），消耗大量的谷胱甘肽，消耗的速度远远大于机体合成的速度。 5. 糖尿病 高血糖导致机体产生大量的自由基，氧化应激是导致糖尿病合并肾病、神经疾病和眼病的重要因素。研究指出，糖尿病人体内谷胱甘肽水平低下。动物研究显示，患糖尿病小鼠饮食中的谷胱甘肽能够抑制氧化应激，特别能够抑制发生在眼睛中的氧化应激。 6. 吃药。吃药会消耗大量的谷胱甘肽。 7. 早晨 研究者最近发现，谷胱甘肽的水平是跟随昼夜规律发生循环变化的，早晨的水平最低。饭后6个小时谷胱甘肽水平开始快速升高，凌晨2:00到3:30之间水平达最高，之后开始快速下降。这样循环的结果是，早晨到下午相对缺乏谷胱甘肽。60岁以上的人，谷胱甘肽水平的高峰与低谷之间的落差更为明显，使得患慢性疾病的人在此期间更加脆弱，因为这期间低水平的谷胱甘肽导致体内更多的氧化应激，恶化疾病。 谁具有缺乏谷胱甘肽的风险？
补充谷胱甘肽有用吗？ 一项临床试验研究，每天口服谷胱甘肽（抗氧化型）250毫克，或1000毫克，持续6个月，结果表明，体内谷胱甘肽的水平具有明显的升高，升高的程度与补充的时间和补充的量成正比。6个月时，高剂量组的红细胞内平均升高30-35%，血液和淋巴细胞升高260%。 谷胱甘肽能够直接被身体多个组织和细胞所吸收，包括小肠、肺、肾脏和免疫细胞。在肝脏，谷胱甘肽首先被降解为3种氨基酸，然后肝脏再把它们合成为谷胱甘肽。事实上，谷胱甘肽对肝脏至关重要，如果身体在24小时内不进食，肝脏将从肌肉调离这3种氨基酸来维护肝脏中谷胱甘肽的水平，为什么？因为肝脏是重要的解毒器官，而解毒需要大量的谷胱甘肽参与。 身体不能大量储存谷胱甘肽，所以每天要有新的补充。 研究显示，从健康的饮食中可摄入100-150毫克谷胱甘肽，但现今人的饮食平均只能摄入35毫克/天。 如何增加体内谷胱甘肽的水平？
产品选择： Setria谷胱甘肽是专利产品，它是微生物发酵的纯天然活性成分。“人人有机生活商城”为您选择的优质Setria谷胱甘肽产品更是好上加好，因为它的配方最佳，无化学物质添加，成分包括：
作者：石英，加拿大统一注册营养师协会（ARNA）会长、首席讲师 |
|
|
