看到卖小海蛎的,想着家里还有紫菜,正好试一下紫菜海蛎煲。这是道闽南菜,不过海边的人都习惯吃,各家有各家的做法,我就不考虑正宗与否,只管就着家里现成的材料,把以前在小店里吃到的味道翻出来。那几粒枸杞是为了拍照,不用放的。 所需材料: 海蛎 半斤 紫菜 一片 条肉 一小块 葱白 一小截 生姜丝 少许 干贝 少许 干虾仁 少许 盐 少许 清水 适量 水淀粉 少许 韭菜叶 少许 操作流程: 海蛎洗净,控干水分,怕腥的可以洒点白胡椒粉;热锅入少许油,转小火,把紫菜片两面都烤到干备用 2 条肉切成丝,入油锅中爆炒出油,再入葱白和姜丝炒出香味;干贝和干虾仁洗净入锅,倒入适量清水,加少许盐,小火煮沸 3 入烤好的紫菜片,转中火煮沸后,放入海蛎,再次煮沸 4 放入切碎的韭菜叶,翻匀,淋上少许水淀粉,赶紧出锅,别把海蛎煮老了;会吃酸的,出锅前可以淋点醋。 记录是最长情的陪伴 |
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