万能酱汁＆酱料大盘点！学会这5款，食材随便换一炒鲜上天！

生活就是由小事情堆积而成，离不开柴米油盐酱醋茶，而酱料就是其中很重要的一部分。一道美味佳肴，除了新鲜的食材和烹饪方式以外，少不了酱料的锦上添花。

哈妹不管什么情况，什么时候，只要在餐饭里加一勺酱，立马就能胃口大开，吃得有滋有味。今日分享友友们3款下饭酱的做法，走过路过可不要错过哦！

万能蒜蓉酱

by 西蘭的美食厨房

配料:
大蒜5颗、小米椒20个、油1碗、盐半勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺

烹饪步骤:
1.准备好所有食材。


2.提前调好酱汁：2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺盐➕半勺糖拌匀。


3.大蒜用刀拍扁去皮。


4.切末。


5.小米椒去头洗净切末。


6.锅中倒入一饭碗油烧热，


7.放入蒜末，使蒜末均匀裹上油。


8.加入小米椒末小火翻炒。


9.放入提前调好的料汁。


10.小火慢熬三分钟。


11.开吃。


12.满屋飘香的万能蒜蓉酱就完成了，拌饭拌粉烧烤都可以来上一大勺，香喷喷的，平时炒菜放上一勺，蒜都不用切了，太省事了。


13.超香。


14.赶紧做起。

香辣牛肉酱

by 敏茹意精品厨娘

配料:
白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺

烹饪步骤:
1.我们先准备好一份牛肉，清洗干净，然后泡血水，然后控水备用。


2.弄干净的牛肉要放绞肉机里。


3.然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。


4.干锅烧热，然后放入牛肉馅开始炒


5.你看，还是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸发没了


6.然后再重新加入开水放入所有的调料


7.加老抽，生抽和酱油，是为了提色的，然后你就中火炖吧！


8.最后转到汤汁不多了，是把大料夹出来


9.然后炒干水分，把牛肉末挤在锅的一旁，加入油烧热，加两勺豆瓣酱


10.再加1勺黄豆酱


11.和牛肉末一起炒香，加适量白糖提味


12.炒到略微收干时加入辣椒粉


13.出锅之前撒上白芝麻，做好了


14.香辣牛肉酱

红油黄豆辣酱

by 香山红叶

配料:
干黄豆半斤、葱伴侣大酱2袋、味精半小勺、红椒2斤、白芝麻2小勺、精盐1小勺、食用油1斤

烹饪步骤:
1.黄豆用温水泡胀


2.红椒去蒂洗干净


3.准备大酱芝麻


4.黄豆煮熟捞出备用


5.红椒挆碎


6.锅里放油烧热倒入红椒末炒至水份蒸发


7.倒入熟黄豆炒20分钟


8.倒入大酱、芝麻.炒匀


9.加盐味精炒勻关火晾凉装瓶密封

鱼香汁

by 简单love1236

配料:
葱姜蒜末各 10克、干辣椒三个、豆瓣酱一匙、生抽一匙、香醋两匙、白糖一匙、玉米淀粉一匙、盐少许、鸡粉2克、清水四匙

烹饪步骤:
1.葱姜蒜切末，干辣椒切段


2.调碗汁：白糖一匙


3.香醋两匙


4.生抽一匙


5.玉米淀粉一匙


6.盐少许


7.鸡粉2克


8.加入清水拌匀


9.热锅加入食用油，爆香葱姜蒜 干辣椒和豆瓣酱


10.倒入碗汁拌匀，烧开


11.盛出，一道美味的鱼香汁做好了


12.来香哈一起交流吧

万能料汁

by 豆妈maomao

配料:
蒜4瓣、辣椒面2勺、盐1勺、五香粉1/2勺、鸡粉1/2勺、白芝麻1勺、食用油花椒油50克、生抽2勺、醋3勺、白糖1勺、纯净水1/2汤勺

烹饪步骤:
1.大蒜4瓣，切成末。


2.盛入碗里，加入少许盐。


3.用擀面杖捣成泥。


4.加入2勺辣椒面。


5.一勺盐。


6.1/2勺鸡粉。


7.1/2勺五香粉。


8.1勺芝麻。


9.食用油50克，加入花椒粒15颗，小火炸至花椒，不要炸糊了，直到你闻到香味即可，花椒油就炸好了。


10.盛出花椒弃之。


11.热油倒在料碗里。


12.快速搅拌均匀。


13.加入3勺陈醋。


14.2勺生抽。


15.一勺白糖。


16.1/2汤勺的纯净水，搅拌均匀即可。