西红柿炒鸡蛋，是非常经典的一款家常菜品，可以说所有人都会做，但是会做却不等于做得好，很多人做出来的菜品，其实口味并不是很好，这很可能是因为你烹饪细节出现了错误，今天我就要与大家分享，西红柿炒鸡蛋，下锅顺序千万不能错，否则鸡蛋不香，西红柿也不鲜。
先炒鸡蛋还是先炒西红柿，看起来好像是一件小事，但实际上真正决定菜品口味的，就是这些并不起眼的小细节。
我刚开始做这菜，都是先将鸡蛋下锅炒熟，然后再将西红柿直接下入到锅中，炒出汁水之后放各种调味料，炒匀后就直接出锅了，基本没有什么操作性，和我一样烹饪的朋友应该有着不少，其实做出来我也感觉挺好吃的，但是后来与一位大厨学习了一下，从此我才知道，原来我之前的做法都是错误的，正确的做法，可以使菜品的口味再次提升一个档次。
【家常西红柿炒鸡蛋】
1、西红柿先给切制成滚刀块，然后将鸡蛋打散到碗中，稍微的加点料酒去腥，鸡蛋也会显得更嫩哦。
2、起锅烧油，先下鸡蛋翻炒，嫩点还是焦点，自行把控就可以了，定型之后再去翻动它，鸡蛋块千万不能太小，否则吸收的汤汁不够，口味也就显得差点意思，很多人这时候就该下鸡蛋了，其实咱们应该就蛋先盛出来待用。
3、再次起锅烧油，放葱蒜爆香，随后放西红柿用小火炒，这一步是比较关键的，西红柿一定要炒出红油来，这样味道才足够好，等到汁水出来之后咱们将鸡蛋回锅，一起炒匀再进行调味，加入胡椒粉、白糖、香油，味精等临近出锅时添加即可。
