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平时我们在吃鸡蛋的时候，不会做饭的都知道，锅烧热倒油后敲进一个蛋，然后小火嗞嗞的煎好一面，接着翻面再煎金黄，最后就可以盛出装盘了，吃的时候撒盐。是不是两句话就可以说清楚做饭，做起来也同样的简单。
煎的荷包蛋吃起来焦香，蛋白还脆脆的，直接吃或是放面条你，都很赞。我知道这都是你的吃法。经典好吃，但是你知道，这样的煎蛋还可以做成菜么？昨晚端上桌家里都喜欢，蛋也做的酱香入味，和米饭配一脸~
今天要说的就是西红柿加上鸡蛋的一种新吃法，酸甜口味很开胃，而且吃完蛋之后的汤汁，淋到饭上，有味下饭，下面就来说一说另一种形式的炒蛋的方法吧。 首先要做的还是煎荷包蛋，起热锅之后下油，然后整个的鸡蛋打进去，慢慢煎炸成荷包蛋，这里不用煎全熟，贴近蛋黄的蛋清还没有完全凝固的时候就可以，蛋黃不散不流出就可以。做成这样是还要下锅和西红柿再煮一遍，而且煎成这样还嫩。
接着要用的西红柿在沸水中煮10秒钟后，拿出来后冲凉水然后剥皮。这样做之后剥起皮来很快，接着剥皮后的西红柿先切片然后再切成小丁儿，葱冲洗后切花。
另起锅倒油进去，先倒进去西红柿丁然后快炒出水，接着撒白糖进去，接着倒进去陈醋还有一点点的盐，炒匀后放进去煎好的荷包蛋，小心的翻动把西红柿汁盖在蛋上，接着开大火煮开，换中小火继续煮10分钟，让汤汁变浓稠就可以了。
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