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用料:紫菜2g、鸡蛋1个、水600ml、生抽5g、盐2g、香油5g、淀粉15g
紫菜蛋花汤的做法
1、锅中放入紫菜倒入清水,放入生抽,煮开。
2、煮紫菜的同时,在15g淀粉放入50g清水搅匀。
3、汤煮开后转中小火,一边用勺子搅动汤,一边慢慢倒入水淀粉,搅拌均匀,煮20秒。
4、煮的同时打鸡蛋。
5、锅中慢慢持续少量地倒入蛋液,轻轻搅动,煮至蛋花浮起。
6、关火,放入盐、香油、香菜碎调味搅拌均匀即可。
小贴士:紫菜蛋花汤的勾芡步骤不是必须的,如果不喜欢可以省略。
来自: 4050szl > 《食品果蔬技巧》
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