操作方法
01
首先，挑选一个好的坛子，要橄榄形的，肚子要大，坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子为最佳。
02
炒两斤糯米和四斤大米至黄色。生姜两斤，去皮，切成片。生盐一斤。全部放进坛子里，加入干净清水至坛口处。
03
盖上坛盖，再用干净的白纸封住坛盖上面，最后，用石灰（也可以用封口胶）把整个坛子口封死，
04
等到一百天后，就可以开封，打醋来煲了。只要你以后，经常煲米醋来吃，不时，往坛子里加点米饭或者炒黄的米。
05
每次取醋之后，记得加满清水，每次加满水后7天，就又可以吃了。这样，在做完一次米醋之后，之后的工序就会非常简单。
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