广东米醋的制作方法
作者：三水小燕子
看过我的博文“广东米醋煲猪浮皮”的朋友，不知道有没有产生要吃广东米醋的欲望呢？
醋能杀菌，消毒，流感来的时候，我们还可以用它来熏整间房屋。为此，我们珠江三角洲的人，都在家里制作一坛醋，既方便随时煲来吃，又可以随时拿来熏房子，而且，干净，又省钱。
用得放心，吃得更放心。一般是新媳妇怀孕后，当婆婆的就要为媳妇和未来的孙子，准备一坛米醋。为媳妇坐月子的时候，喝木瓜煲米醋来催奶，喝米醋帮助排恶露，并使产妇早日恢复妙条身材。
那么，广东米醋是怎样泡制的呢？
首先，挑选一个好的坛子，要橄榄形的，肚子要大，坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子，为最佳。
然后，炒一斤大米和两斤糯米至黄色。生姜两斤，去皮，切成片。生盐一斤。全部放进坛子里，加入干净清水，至坛口处。然后，盖上瓦盖，再用干净的白纸封住瓦盖上面，最后，用石灰把整个坛子口封死。
等到一百天后，就可以开封，打醋来煲了。只要你以后，经常煲米醋来吃，不时，往坛子里加点米饭，每次取醋之后，记得加满清水。那么，这坛米醋就可以陪伴你度过终生。
不是吗?我家的米醋已经存放了二十一年了，它比我儿子大一岁啊！它让我的好姐妹们，也大饱口福了，正是“吃过返寻味”啊！哈哈哈......
你想吃米醋，你想健康，你想长寿，就赶快泡制广东米醋吧！
sanshuihaorenjia
原创于2009年5月7日
