去年搜索到红枣醋的做法，过年时就照葫芦画瓢的试着做了一下。
制作过程：
1. 我们先找了一个小瓷坛，原来是装咸菜的，大概能装5斤水，洗洗干净；
2. 拣出两斤小、瘪、烂的红枣，放在坛子里浸泡一天一夜，搅拌粉碎；
2. 到药店买五毛钱的大曲，从厨房舀一勺酵母，没有谷糖，就用白糖代替，把这些东西倒入坛子，搅拌均匀，用塑料袋封上坛口，再用胶带缠紧。
之后我把坛子放在走廊的一个角落里，等它自然发酵。Mary隔三差五就想把坛口打开，看看醋做成了没有，每次都被我阻止，因为冬天温度太低，我认为需要多发酵一段时间，不过到底要等多长时间才能成，我心里也没底。
这些天气温回升，昨天下午我们把坛口打开了，打开前我做了最坏的想象：可能坛子里长满了白毛，一揭开就会散发熏人的恶臭。
出乎意料的是，瓷坛里干干净净，下面沉淀着浸泡的圆滚滚的红枣，上面是清澈的淡褐色液体，散发着不折不扣的醋酸味，着实让我们欣喜了半天。
把醋汁过滤出来，大概有2斤的样子，坛子洗刷干净，再把醋汁倒回去，加两勺盐（没有花椒液，算了），再次把坛口密封，放在温暖的地方。
半年之后，这点新醋就能变成更浓郁的陈醋了。
制作心得：
红枣醋做起来还是很容易的，不过能亲手做出来，感觉还是挺神奇的
