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广东米醋的泡制方法

2013-01-23  点点~
 醋能杀菌,消毒,流感来的时候,我们还可以用它来熏整间房屋。为此,我们珠江三角洲的人,都在家里制作一坛醋,既方便随时煲来吃,又可以随时拿来熏房子,而且,干净,又省钱。
用得放心,吃得更放心。一般是新媳妇怀孕后,当婆婆的就要为媳妇和未来的孙子,准备一坛米醋。为媳妇坐月子的时候,喝木瓜煲米醋来催奶,喝米醋帮助排恶露,并使产妇早日恢复妙条身材。 
那么,广东米醋是怎样泡制的呢?
首先,挑选一个好的坛子,要橄榄形的,肚子要大,坛口要小的那种,最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子(以广东酒坛40斤/坛来算),为最佳。
然后,炒两斤糯米和四斤大米至黄色。生姜两斤,(不)去皮,切成片。生盐一斤。全部放进坛子里,加入干净清水(清水是指干净的生水,有条件的最好用矿泉水,广东人最喜欢用“七夕”——七月初七日的天然矿泉水),至坛口处。然后,盖上瓦盖,再用干净的白纸封住瓦盖上面,最后,用石灰(也可以用封口胶)把整个坛子口封死。
等到一百天后,就可以开封,打醋来煲了。只要你以后,经常煲米醋来吃,不时,往坛子里加点米饭(炒黄的米),每次取醋之后,记得加满清水(7天以后又可以吃)。那么,这坛米醋就可以陪伴你度过终生。
不是吗?我家的米醋已经存放了二十一年了,它比我儿子大一岁啊!它让我的好姐妹们,也大饱口福了,正是“吃过返寻味”啊!哈哈哈......
你想吃米醋,你想健康,你想长寿,你想保持健美的身材,就赶快泡制广东米醋吧!

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