闻名遐迩的世界四大经典甜酒你知道几个?

葡萄酒有很多种类，除了常见的白葡萄酒，红葡萄酒等，甜酒也是一种。在葡萄酒世界甜酒也是很受欢迎的，其中有四款甜酒被誉为经典中的经典。

一、贵腐酒

贵腐酒的名称源自贵腐菌，当葡萄受到这种霉菌感染时，葡萄会布满小小气孔，水分除了自然渗出，也会被贵腐菌吸收，让葡萄自然呈现甜度集中的状态。想要让贵腐菌对葡萄造成恰到好处的伤害，除了夜晚要有薄雾，隔日中午还必须要有阳光，此外，感染过程中，会造成大量葡萄不能使用，也因此让贵腐酒要价不菲。

二、迟摘酒

迟摘酒就如字面上的意思，是为了酿造甜酒，延后采收时间，让葡萄变得更加成熟（当然风险也越大，因为越靠近冬天、气候越糟），如果放置更久，葡萄则会开始萎缩、自然失去水分，让糖分提高。其中又以德国迟摘甜酒最有名。

三、冰酒

想酿制冰酒，必须在葡萄成熟后，等待寒流恰巧经过，把未采收的葡萄瞬间冰冻，但又不能完全结冰，在这个时间点摘采的葡萄，水分已被凝固，榨出来的汁就是葡萄中最精华浓缩的糖份。综上所述，可见冰酒的酿制十分考验酿酒师对采收时间的掌握度，而要在寒流来袭前保持成熟葡萄的健康，也需要在栽种上费下一番苦心，因此是相当难能可贵的酒款。

四、加强甜酒：波特甜酒、雪莉甜酒

加强甜酒是指在酿造过程中加入白兰地，借由高酒精浓度终止发酵，保留酒中的残糖。常见的加强甜酒包含：波特甜酒、雪莉甜酒。