为什么有的猪头肉吃起来脆脆的，有的吃起来却是很烂的？

为什么有的猪头肉吃起来脆脆的，有的吃起来却很烂，这个原因有很多，不同的做法，不同的火候，不同的食材，放的调料不同等等都会使做出来的猪头肉，吃起来口感也不同，不过每个人的喜好不一样，有的喜欢吃口感脆脆的，有的喜欢口感软烂的。

猪头肉好吃又实惠，猪头肉色泽红润，香糯浓醇，肥而不腻，深受大家的喜欢，每个地方的做法也不一样，有的做出来口感是脆脆的，也有的口感是软烂的，不过每个人的喜好都不一样，有的喜欢吃软烂的，有的却喜欢脆脆的，我就比较喜欢脆脆的那种，主要就是跟火候，制作方法等有关系。

一、为什么有的猪头肉吃起来脆脆的，有的吃起来却很烂

1、做法不同，想要吃起来脆脆的，可以在卤猪头肉之前把猪头肉先用调料腌制一下，腌制几个小时再卤熟，这样做出来的猪头肉吃起来就是脆脆的；想要吃起来软烂的，就不用腌制了，焯水洗净直接卤，这样做出来的猪头肉吃起来就是软烂的。

2、火候和卤制的时间不同，卤水烧开，用大火直接卤熟的猪头肉，吃起来就是脆脆的；卤水烧开先用大火卤几分钟，再转小火慢慢卤熟，这样卤出来的猪头肉吃起来就是软烂的。

3、刚卤好新鲜的猪头肉吃起来是脆脆的，猪头肉卖不完的时候，再卖的的时候肯定就会加热，放时间长再加热的猪头肉吃起来就会不脆，就会吃起来软烂。

每个人的喜好不一样，有的喜欢吃脆的，有的喜欢吃软烂的，不过喜欢吃猪头可以自己在家做，制作简单，吃着也放心，下面就分享下猪头肉好吃不腻的做法。

二、猪头肉的制作方法

1、食材：生猪头、姜、葱、料酒、香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、老抽、盐

2、先把买回来的生猪头处理干净上面的毛，一定要处理干净，然后把猪头劈成4半，把猪耳朵、口条切下来，全部放在盆里，加水浸泡一个小时，泡出血水，中间要换水。

3、姜葱香洗干净，姜切片，葱切段，猪头肉泡好水后洗干净捞出，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。

4、锅里加入适量得水，把猪头肉放进去，大火烧开转小火慢慢炖煮，炖煮至汤白骨肉分离后，把猪头肉剔骨。

5、把剔好的猪头肉放回锅中，加入葱段、姜片、老抽、盐，把香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香洗一下用稀布包好放进去，小火炖至汤汁浓稠，肉酥烂入味就可以了。

6、喜欢吃脆的炖熟就可以了，喜欢吃软烂的就多炖一会，炖好后捞出放置常温就可以吃了，也可以就这样吃，也可以用料汁拌一下再吃，这样做出来的猪头肉肥而不腻，口感好。

总结：通过以上的分析，我们知道了，为什么有的猪头肉吃起来脆脆的，有的吃起来是很烂的，主要就是做的方法不一样，火候不一样，卤制猪头肉的时间不一样等，还有就是猪头肉放久了再加热，也会使猪头肉吃起来是软烂的。

喜欢吃猪头肉其实可以自己在家做，毕竟外面卖的我们也看不见到底用的什么食材，是怎么做的，自己在家吃，吃着也放心，上面也有分享猪头肉的做法，大家可以自己在家做。

感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，事事顺心，天天好心情。