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显而易见，43度酒度低、53度酒度高，两者相差10度。 酒度，是指白酒中纯酒精的含量，行业术语为酒精度即白酒的容量%。如43度白酒即100份（升或毫升）白酒中含有43份纯酒精。 市场上销售的瓶装白酒绝大多数为降度白酒。真真正正的原度白酒凤毛麟角难得一见。 经固态糖化、发酵，蒸馏出的未经降度勾兑的白酒，酒行业称为原度酒。发酵完全、操作无误其原度酒酒度一般在65度左右。 43度白酒与53度白酒相差10度，折算率为1.2578%即100毫升的53度白酒加浆（加水）25.78毫升后其酒度为43度。 液态法白酒，俗称酒精勾兑酒。是以食用酒精为基酒外加化学制成的香精香料勾兑而成。香精香料价格低廉，在勾兑酒中的制造成本微乎其微且食用酒精价格远远低于固态法纯粮酿造的白酒，故酒精勾兑酒价格低廉且酒度越低其价格则越低。 不同于酒精勾兑酒，真正的纯粮固态法酿造的白酒，是以粮谷为主要原料经固态糖化、发酵、蒸馏的不添加任何非自身发酵产生的呈香物质。 毋庸讳言，43度白酒加浆量大于53度。但是，为保持与53度一致的口感、风味及酸、酯、醛、醇含量，在不添加香精香料等呈香呈味物质的情况下，就必须选用高等级的优质原度酒。高等级的优质原度酒其价格往往是普通原度酒价格的2.5倍，故真正的纯高粱酿造的43度白酒其制造成本并不低。 不同于浓香型白酒（北京人俗称曲味酒），清香型白酒若酒度过低则口感寡淡、水味明显。国内名酒厂曾试图生产40度以下的低度清香型白酒，均无功而返。 43 度京品二锅头原浆酒、42.8度京品原浆酒迄今为止为北京天泓酒业的精心力作。 不同于酒精勾兑酒，真正的固态法纯粮酿造的白酒，加浆降度有一定的限度。酒度低于40度则易出现失光、浑浊及白色絮状物，在环境温度低时愈加明显。清香型白酒更是如此。 加入等量的水或硬度高的水，纯粮固态酿造的白酒易出现失光、浑浊现象是与酒精勾兑酒明显区别之一。 低度酒除浊问题一直困扰着中国白酒行业，冷冻法、淀粉吸附法、活性炭吸附法、微孔过滤、膜过滤、精滤等均不能从根本上解决低度酒浑浊问题，特别是纯高粱酿造的清香型白酒。 53度白酒酒度适中，不暴不冽、酒香自然、回味悠长，适合酒类爱好者饮用或与老友小聚品鉴，更适合长期收藏与存放。 43度白酒酒体协调、酒香幽雅、入口绵柔、低而不淡，适合中型欢聚畅饮。一两43度白酒仅相当于8钱53度白酒。43度也是泡制各种药酒、营养性保健酒最佳基酒，传统工艺纯高粱酿造的白酒为“百粮之精”、“百药之长”，有“御风寒、通经络、行药势”的功效。 43度与53度都是纯高粱酿造酒，酒度有别各有所长。喜欢的、适合的就是最好的。 我们只会做纯高粱酒。 这里只有高粱酒。 酒好也要适量。君子海量，饮酒有节。 |
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