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红豆一直被大家公认为很养生的食材，除了红豆粥之外，把红豆放在吐司里也会有不一样的味觉体验哦！ 将它轻轻撕开，软绵绵的状态非常治愈，红豆藏匿在吐司纹理之中，软糯香甜四溢。 口感与味道的融合在一起，是绝不可错过的美味爱心早餐哦！ 软绵绵奶酪红豆吐司 By 烘焙达人@一叶美食 「 材 料 」 面团：高粉325克，糖55克（原方65）， 奶粉13克，盐3克，鸡蛋40克， 水180克（原方175.5）， 酵母粉4克，黄油30克 蜜红豆100克/蔓越莓干适量 「 烘 烤 」 上火175度，下火180度，30分钟 「 步 骤 」 「1」黄油以外的全部食材放入打面桶里，低速混合到没有干粉，种高速打至扩展阶段，此时的面团表面光滑有弹性。 「2」加入软化的黄油。低速混合，中高速打7-8分钟。 「3」直到可以拉出薄薄的手套膜即可。 「4」取出面团整圆，松弛约20分钟。 「5」接着分成10份，滚圆松弛15分钟。 「6」轻拍排气，擀长。 「7」三折。 「8」擀长。 「9」翻面后把底下压薄，抹上奶酪馅，放上蜜红豆或蔓越莓。 「10」卷起。 「11」放入300克吐司盒。 「12」温度32℃, 湿度75%发酵八九分满，刷蛋液，中间剪一刀，不剪也可以，随意。 「13」放入预热好的烤箱下层，上火175℃, 下火180℃，烘烤30分钟。 「14」出炉震一下，倒出晾凉即可。 1、这个配方面团比较软！建议使用厨师机，不要手揉！新手水量预留10克左右。 2、烘烤温度和时间，根据使用的烤箱实际情况来调整。 今日出炉 |
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