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文/药学部 闫雪主管中药师 图/药学部 廖小红主管中药师 岭南地区到了春季湿气最重，很多街坊喜欢煲一些具有祛湿功效的烫水饮用，茵陈是一个不错的选择。茵陈最早记载于《神农本草经》曰“主风湿寒热邪气，热结黄疸”。2020版《中国药典》记载其性味苦、辛，微寒。归脾、胃、肝、胆经，有清利湿热、利胆退黄的功效，主治黄疸尿少、湿温暑湿、皮肤瘙痒等症，用量为6～15g。 故 事 传 说 传说华佗给一黄痨（黄疸）病人治病，苦无良药，无法治愈。过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药。病人说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是茵陈，便到地里采集了一些，给其他黄痨病人试服，但试了几次，均无效果。华佗又去问已痊愈的病人吃的是几月的“篙子”，病人说是三月里的。华佗领悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月“蒿子”有药力。第二年春天，华佗又采集了许多三月间的茵陈，给黄痨病人们服用，果然颇有功效。但过了三月，茵陈却又没有功效了。为摸清茵陈的药性，第三年，华佗又把茵陈根、茎、叶进行分类试验。实践证明，只有幼嫩的茵陈茎叶可以入药治病。 来 源 与 采 收 茵陈为菊科植物滨蒿Artemisia scoparia Waldst.et Kit.或茵陈蒿Artemisia capillaris Thunb.的干燥地上部分。春季幼苗高6～10cm时采收或秋季花蕾长成至花初开时采割，除去杂质和老茎，晒干，再除去残根和杂质，搓碎或切碎。春季采收的习称'绵茵陈'，秋季采割的称'花茵陈'。 药 材 性 状  茵陈药材性状 绵茵陈多卷曲成团状，灰白色或灰绿色，全体密被白色茸毛，绵软如绒。茎细小，长1.5～2.5cm，直径0.1～0.2cm，除去表面白色茸毛后可见明显纵纹；质脆，易折断。叶具柄；展平后叶片呈一至三回羽状分裂，叶片长1～3cm，宽约1cm；小裂片卵形或稍呈倒披针形、条形，先端锐尖。气清香，味微苦。 花茵陈茎呈圆柱形，多分枝，长30～100cm，直径2～8mm；表面淡紫色或紫色，有纵条纹，被短柔毛；体轻，质脆，断面类白色。叶密集，或多脱落；下部叶二至三回羽状深裂，裂片条形或细条形，两面密被白色柔毛；茎生叶一至二回羽状全裂，基部抱茎，裂片细丝状。头状花序卵形，多数集成圆锥状，长1.2～1.5mm，直径1～1.2mm，有短梗；总苞片3～4层，卵形，苞片3裂；外层雌花6～10个，可多达15个，内层两性花2～10个。瘦果长圆形，黄棕色。气芳香，味微苦。 推 荐 药 膳 薏苡仁绵茵陈鲫鱼汤 材料：薏苡仁15g，绵茵陈15g，鲫鱼500g，瘦肉100g，蜜枣2颗。 做法： 瘦肉飞水，放入先行浸泡好药材，加入12碗水，开武火煮滚文火煎煮1小时，鲫鱼洗净，用油煎鱼两面微金黄色，再加入先行已煎煮药材同煎1小时便可。 功效：此膳可以治疗脾胃湿滞，具有健脾祛湿，利尿等功效。 赤小豆绵茵陈煲鲫鱼 材料：赤小豆25g，绵茵陈15g，鲫鱼500g，蜜枣2个，生姜3片。 做法：赤小豆用清水洗净，绵茵陈洗净用煲汤袋包起扎好，热油锅下洗净的鲫鱼两面煎黄，把准备好的各材料放入汤锅，加上足够的清水煲1.5小时即可，可放适量盐调味。 功效：具有祛湿除困，健脾利水的作用。 作者简介  闫雪，药学部主管中药师，中药学硕士，广东省名中医师承项目继承人。主持广东省中医药局科研项目，参与国家自然科学基金、广东省自然科学基金、广东省科技计划项目等多项课题。 编辑：杨艳 复核：郑小英、刘庆钧 责编：冯殷 审定：方宁 |
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