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金针菇锤肉片 准备食材 里脊肉、金针菇、线椒、小米辣 蒜、葱、玉米淀粉、姜 料酒、油、蚝油、生抽 白糖、辣椒油、胡椒粉、盐 具体步骤 线椒、小米辣、葱、蒜 剁成末备用 里脊肉切成薄片 正反两面均匀的裹上玉米淀粉 用料理锤轻轻捶打，越薄越好 金针菇去根，下锅煮熟 煮好的金针菇捞出，垫在碗底 锅中加入料酒、葱姜 依次下入锤好的肉片 烫个一分钟即可 捞出铺在金针菇上面 起锅烧油，油温烧至七成热 葱蒜末、辣椒末里面泼入热油 加入生抽、蚝油、白糖 辣椒油、盐、胡椒粉 搅拌均匀即可 调好的料汁，浇在肉片上即可 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
