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再过两天就是立夏了，立夏是二十四个节气中的第七个节气，也是夏天的第一个节气。立夏的到来，意味着春天的结束，夏天的到来。随着气温的升高，繁忙的农耕就要开始了，立夏自古是人们非常重视的节气，全国各地会在这一天举行各种活动来迎夏，人们期盼风调雨顺迎来丰收，同时有个健康强健的好身体。在我们这儿立夏必做1饭，吃2食，喝1茶，一起来看看吧！  在我们江南有立夏吃豌豆饭的传统，早先立夏的这碗饭最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子，加上白粳米一起煮，称为“五色饭”，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。 豌豆咸肉饭 【材料】：新鲜豌豆500克，咸肉一小块，糯米125克，大米125克，盐少许，油适量，猪油1勺 【做法】：1、糯米和大米淘洗干净，提前用水浸泡下。如果不喜欢糯米也可全部用大米。 2、新鲜的豌豆剥去外壳后清洗干净，沥干水分，咸肉洗净后切薄片。 3、把淘洗干净的糯米和咸肉一起放入电饭煲，加入没过米半指甲的水就行了，再加1勺的植物油拌匀，电饭煲按煮饭功能。 4、在煮饭期间，来炒豌豆，锅中倒入适量油后放入洗净的豌豆，炒匀后加入少许盐翻炒均匀，变色后即可盛出。 5、等电饭煲里的水煮至快干的时候放入炒好的豌豆，再加入1勺的猪油拌匀，焖至程序结束就可以了。  立夏有吃蛋的习俗，立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏。吃鸡蛋可补充体力，能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。 五香茶叶蛋 【材料】：鸡蛋14个，红茶包4个，八角4个，桂皮2块，香叶4片，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，红糖适量 【做法】：1、鸡蛋清洗干净，锅中倒入没过鸡蛋的冷水，加入1勺盐，大火煮开后转中小火煮5分钟就可以关火。 2、煮好的鸡蛋晾至常温，然后把两个鸡蛋相互轻轻敲击至有裂纹出现，这样做可以使煮出来的鸡蛋更加入味，还可以节省煮制时间。 3、另取一锅加入适量水，放入红茶包，八角，桂皮和香叶，加入适量水，再加入生抽，老抽和盐和适量红糖大火煮出香味后把鸡蛋放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡着，使鸡蛋充分入味，最好是浸泡过夜。 4、吃的时候再加热一下，醇香四溢，入味又好吃。  “立夏尝三鲜”苋菜，又名雁来红、荇菜，也有地方称“汗菜”，意思是夏天流汗要吃的菜。按颜色可分为红苋菜、绿苋菜两种，口感软滑，味浓甘香，是入夏后的时令佳菜，很多地方还称其为“长寿菜”。 上汤苋菜 【材料】：苋菜500克，皮蛋2个，海米1把，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块 【做法】：1、买回来的苋菜把老的梗去掉清理干净后清洗干净。 2、取一锅倒入适量水，煮开后把清洗干净的苋菜放入锅焯烫20秒即可捞出，焯水时可加少许盐。 3、海米提前用温水加料酒浸泡一下，加适量料酒可去腥味，浸泡好后的海米洗净沥干水分 4、皮蛋洗净后剥去蛋壳，然后切成小块。 5、锅中倒入适量油，放入姜丝和蒜片。煸炒出香味后，把沥干水分的海米和切块的皮蛋一起放入锅中。 6、翻炒均匀后加入适量水煮开加入少许盐和1勺生抽调下味，把焯过水的苋菜放入锅中，一起翻拌均匀煮开就可以熄火。 立夏茶 立夏不饮茶，酷热苦难缠，过去，立夏这一天必定要喝一碗立夏茶，而茶叶要用左邻右舍新焙的茶叶相互求取，这也称为“七家茶”，据说喝了这“七家茶”，暑气顿消夏无酷热，身体结实，不容易长痱子。 你们那儿立夏这一天会吃些什么呢？欢迎留言交流！ |
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