自制空心香酥大油条，只要掌握正确比例和做法，蓬松好吃又健康

中式早点的种类很多，大多以面食类为主，因为面食有利于人体消化和吸收，还能起到养胃的作用。面食消化缓慢会令人有饱腹感，不容易饥饿，可以搭配一些含有高蛋白质食物当作早餐，如果再来点蔬菜和水果，那营养就更加均衡了。

在我们北方还有一个经典传统早餐，就是油条配豆浆，这个也是历史悠久了。油条又称馃子，我们又叫大果子，是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，属于汉族传统面食。我家附近的早餐店就专门卖油条，每次路过都被香喷喷的味道所吸引，不过看着锅里反复使用的食用油，为了健康着想还是在家动手制作吧！油条的做法并不难，但要想做出蓬松酥脆的口感就要掌握正确的配方比例和制作方法，把失败率降到最低，这样就能吃上健康美味的大油条啦！

【空心香酥大油条】

所需食材：中筋面粉280克 鸡蛋1个 小苏打1.5克 泡打粉5克 盐3克 食用油20克 温水120克

制作步骤：

1.在干净的容器中加入中筋面粉、小苏打、泡打粉和盐拌匀，再倒入食用油打一个鸡蛋进去。

2.用筷子拌匀呈棉絮状，然后用拳头来回地揣面。注意这里不是揉面哦，揉出来的面团炸油条不蓬松没有空心，

3.揣好的面团刷一层食用油，用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏一夜。

4.取出面团回温半个小时，擀成厚度约为0.5厘米的长面片。

5.然后切割成约两指宽的面剂子，每两个面剂子为一组叠放在一起。

6.用筷子在中间稍微用力按压一下。

7.锅中倒入足够的食用油烧热，拿起油条生胚两端抻长放进油锅中，油条体积迅速膨大漂浮起来，用筷子来回翻动使之受热均匀，待表面呈金黄色捞出控油即可。

8.香酥美味又健康的油条就做好了，掌握正确配方和材料比例，一次成功零失败！

小贴士：

水量预留一些，根据面粉吸水率来调整，正常油条的面团是非常柔软但又不粘手的。千万不能去揉搓面团，而是要用拳头来回揣面，这是油条蓬松且空心的关键之处，炸油条时注意火候。