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葵花籽是流行的健康食品，人们通常以混合饲料，谷物早餐或直接从袋中零食的形式食用。它们含有有益的营养素，包括健康的脂肪，矿物质和抗氧化剂。 营养价值恩里克·迪亚斯（EnriqueDíaz）/ 7cero /盖蒂图片社 葵花籽的外壳坚硬，有条纹的外观。由于贝壳难以为人消化，因此他们通常会吃去壳的种子。人们还可以从葵花籽仁中发芽，这可以增加种子的营养益处。 一种 1盎司（盎司）一部分去壳的葵花籽可提供以下营养：
根据一个 2017年回顾，葵花籽具有以下营养价值：
关于葵花籽常见的向日葵（向日葵）是菊科的一种。植物种子是可食用的，制造商将其用作食品和生产葵花籽油。因此，葵花籽油被列为第四世界上大多数的石油。 农民在提供人类食物来源的同时，也将葵花籽用作牲畜食品。种子的发芽在生态和生物的生命周期中也具有重要的辅助作用。 对健康的益处饮食中包括葵花籽可以提供健康益处。以下各节将更详细地讨论这些潜在的好处。 抗炎和抗菌研究建议葵花籽为：
有益效果归因于诸如酚，单宁和皂苷的化合物。 但是，许多研究涉及动物或实验室研究，因此科学家需要进行更多研究，才能得出有关对人类影响的坚定结论。 心脏保护和抗肿瘤作用葵花籽是类胡萝卜素和生育酚的丰富来源，它们作为抗氧化剂，有助于防止自由基的破坏。 一种 2020年回顾表明葵花籽和油可能有益于：
人们无法在体内合成生育酚或维生素E，需要通过饮食获得。因此，在饮食中加入葵花籽是一种合适的方法，增加一个人的维生素E。 抗糖尿病和降低胆固醇的作用研究表明葵花籽可能对糖尿病和高胆固醇有效。 糖尿病患者会产生晚期糖基化终产物，可能对身体造成损害。葵花籽中含有可以抑制这些物质的化合物。 葵花籽中的柠檬苦素可以降低甘油三酸酯和胆固醇，这种作用可能使高血糖或高血脂症患者受益。 一个小的 试验研究在50位肥胖的成年人中，发现葵花籽提取物可降低血液胆固醇，并有益于体重和脂肪量。 但是，由于参与者服用了浓缩提取物，因此可能不会产生与食用葵花籽相同的效果。此外，研究人员指示参与者比平时饮食少消耗500卡路里的热量，这也将导致体重减轻。 健康的皮肤和骨骼葵花籽含有omega-6脂肪酸，这是人们健康皮肤所必需的。 研究表明，必需脂肪酸缺乏会严重影响皮肤功能和外观。考虑到这一点，在饮食中包括必需脂肪酸的来源可能有助于预防皮肤病（如皮炎），并减少衰老对皮肤的影响。 葵花籽还含有锌， 基本的矿物质有助于皮肤健康，矿物质（包括镁，钙和磷）有助于骨骼健康。 注意事项尽管葵花籽是一种健康食品，但人们应该考虑一些风险。 过敏研究表明，人们对葵花籽可能有强烈的超敏反应。农民收获时，个体可能对葵花籽花粉过敏，或者他们可能对含有葵花籽的禽类饲料敏感。 由于可能的过敏反应，有些人可能需要避免食用葵花籽。但是，那些对种子敏感的人可能可以食用葵花籽油。 细菌有时，葵花籽可能包含有害细菌，当人们种植葵花籽或从杂货店购买发芽的种子时，它们可能会繁殖。 发芽的种子已经 负责任的沙门氏菌暴发，引起食物中毒症状。 高卡路里作为健康饮食的一部分，适度地吃葵花籽可以带来多种好处。但是，每盎司165卡的热量是高卡路里的食物。如果一个人想要保持适度的体重，他们可能会希望限制其葵花籽的含量，并将其作为日常卡路里的一部分。 怎么吃人们可以吃生的葵花籽，也可以在烤箱或炉灶上干烤。 学习提示发芽的葵花籽会增加氨基酸和多酚的含量，同时会降低抗营养素，从而影响种子的消化。人们可以在玻璃罐中种植种子，也可以使用专门的种子发芽器。有许多在线资源介绍正确的发芽方式。 人们可以尝试以下技巧，在饮食中加入葵花籽：
概括葵花籽是饮食中的健康成分，可提供必需的营养物质和有益的植物化合物。它们是合适的纤维来源，具有抗炎和抗氧化的特性。 作为矿物质的良好来源，葵花籽可以支撑健康的骨骼和皮肤。但是，有些人可能对葵花籽及其花粉过敏或敏感。 个人可以尝试吃生的葵花籽，将其烘烤或发芽。 Medically reviewed by Kathy W. Warwick, R.D., CDE — Written by Louisa Richards on April 19, 2021 内容译自： |
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