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葵花籽是受欢迎的健康食品，人们通常在干果什锦、谷类早餐或直接作为零食食用。它们含有有益的营养物质，包括健康的脂肪、矿物质和抗氧化化合物。 一、营养价值 葵花籽外壳坚韧，外表有条纹。由于壳很难被人类消化，他们通常吃去壳的种子。也有人让葵花籽仁发出新芽，这可以增加种子的营养价值。 根据2017年的一份可靠来源，葵花籽具有以下营养价值:
二、健康益处 饮食中加入葵花籽对健康有益。下面将更详细地讨论这些潜在的好处。 1、抗炎和抗菌 葵花籽具有抗炎、抗真菌、抗细菌和促进伤口愈合等功能，其有益效果是由于化合物，如苯酚，丹宁酸和皂苷。 2、心脏保护和抗肿瘤作用 葵花籽富含抗氧化剂，如类胡萝卜素和生育酚，有助于防御自由基的损害。葵花籽和葵花籽油可能有助于预防动脉粥样硬化、动脉疾病、中风、高血压和癌症。 人们无法在体内合成生育酚或维生素E，需要通过饮食来获得。因此，在饮食中加入葵花籽是增加一个人维生素E的合适方法。
3、抗糖尿病和降血脂作用 研究表明，葵花籽可能对糖尿病和高血脂有效。糖尿病患者会产生晚期糖基化终末产物，对身体造成损害。葵花籽含有能抑制这些物质的化合物。葵花籽中的朝鲜蓟素可以降低甘油三酯和胆固醇，这种作用可能有利于高血糖或高脂血症患者。 4、促进皮肤和骨骼健康 葵花籽含有ω-6脂肪酸，这是人们健康皮肤所需的。研究表明，必需脂肪酸缺乏会显著影响皮肤功能和外观。考虑到这一点，饮食中包含必需脂肪酸的来源可能有助于预防皮肤病，如皮炎，并减少衰老对皮肤的影响。葵花籽还含有锌，一种对皮肤健康至关重要的可信赖的矿物质，以及对健康骨骼有益的矿物质，包括镁、钙和磷。 译者注：葵花籽是大家爱吃的零食，虽然有众多健康益处，但也要注意以下几个方面：（1）变质的葵花籽可能致癌；（2）有些人可能对葵花籽过敏；（3）葵花籽生产过程中可能不够卫生；（4）某些制作方法加用了过量的盐或其他调味品，不宜多食；（5）葵花籽脂肪含量较高，不宜过量食用。 译者：二哥霍永丰 引用或转载请注明出处！
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