干锅仔兔材料:兔肉、竹笋、豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱、盐、味精、料酒、干淀粉、香油、花椒油、香料粉、香菜、鲜汤 做法: 1、兔肉洗净,斩成块,加盐、味精和料酒腌15分钟,放干淀粉拌匀。 2、兔肉块入五成热油锅,炸熟捞出沥油,竹笋节下锅,稍炸捞出。 3、锅留底油油烧热,下豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱和香料粉炒香,掺适量的鲜汤烧开。 4、放入炸好的兔肉和竹笋翻炒,大火收汁,放盐、料酒、花椒油和香油调味,撒香菜叶即成。 焦糖啤酒红烧肉材料:五花肉、红辣椒、啤酒、葱、姜、冰糖、酱油、盐 做法: 1、带皮五花肉,洗净切块,焯水沥干。 2、锅加适量水,加冰糖,熬至糖完全融化,不断起泡,搅拌冰糖水成棕色。 3、五花肉倒入快速翻炒,裹上焦糖,倒入啤酒,大火加热,将葱、姜、辣椒放入锅中,撇去浮沫,大火收汁即可。 银丝鲫鱼材料:鲫鱼、白萝卜、食用油、葱、姜、味精、食盐、醋 做法: 1、鱼宰杀,去除内脏,处理洗净,沥干水分。白萝卜切丝。姜切丝。葱切段。 2、热锅倒油,将鱼放入,煎炸至鱼皮呈金黄色。 3、倒入清水。大火煮沸,10 分钟左右至汤呈乳白色。放入萝卜丝,再次煮沸2 分钟。 4、放入葱段,食盐、醋、姜丝和味精调味,出锅即可。 鱼香虾仁材料:虾仁、料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐、鸡精、蒜、干辣椒 做法: 1、糖醋汁:料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐和鸡精,调匀即可。 2、锅入油加热,下蒜末炒至金黄;加入虾仁翻炒均匀,至虾肉变红,加入干辣椒炒匀。 3、加入调好的糖醋汁,大火收汁,炒匀即可。 |
|