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今天又来用鸡蛋搭配豆腐跟大家分享美食了，今天跟大家分享的这道鸡蛋豆腐跟以往的做法是完全不一样的。这次的美味鸡蛋豆腐口味偏向于酱香，而且搭配上多种食材，非常营养，非常下饭。最重要的是做法特别简单，很容易就能够做出来。这道美味鸡蛋豆腐的制作教程已经为大家放在下面了，你想不想自己亲自动手做一下呢？如果你也想，那么接下来咱们就一块去看一下它的制作教程吧。 【美味鸡蛋豆腐】 【制作食材】豆腐，鸡蛋，食用盐，淀粉，食用油，胡萝卜，青辣椒，生抽，老抽，白醋，蚝油，白糖，胡椒粉，葱姜蒜，豆瓣酱，水淀粉 【制作步骤】 1、今天要教大家的美食是一道特别美味的鸡蛋豆腐，与之前跟大家分享的鸡蛋豆腐做法是不一样的，接下来先把做鸡蛋豆腐需要用到的材料准备好。第1步要准备的是鸡蛋，准备4个鸡蛋就可以了，然后再准备一斤豆腐。准备完豆腐和鸡蛋之后咱们再准备一根胡萝卜，一根青辣椒，适量的葱姜蒜。接着准备适量的食用盐，食用油，淀粉，生抽，老抽，白醋，蚝油，白糖，胡椒粉，豆瓣酱即可。 2、先来处理一下鸡蛋豆腐，把准备好的4个鸡蛋直接打到一个大碗中，碗一定要大一点，因为咱们还要放豆腐。鸡蛋打进去之后咱们再来处理一下豆腐，将豆腐放到流动的水下面冲洗一遍，冲洗干净表面之后直接把它放到鸡蛋液中，然后用擀面杖捣碎，在捣的过程中让鸡蛋和豆腐充分地混合在一起。 3、小碗中加入10克淀粉，用筷子先搅匀，然后再准备一个空盘，盘也要大一点，在盘中刷满食用油，4周和底部都不要漏掉，然后把刚刚搅好的鸡蛋豆腐全部倒进去，再裹上一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅用大火蒸15分钟。 4、胡萝卜先清洗干净，然后削去外皮，削完之后再给它切成薄片。把青椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后切成小块，青椒小块和胡萝卜片放到一块。现在调一个料汁，向碗中加入适量的生抽，老抽，白醋，蚝油，一勺食用盐和一勺白糖，再加一点胡椒粉，加入适量的清水，搅拌均匀待用。 5、鸡蛋豆腐蒸熟了之后咱们将其取出，然后用刀划成菱形小块，再用铲子剥开待用。平底锅先烧热，然后加入食用油，接着放入鸡蛋豆腐煎一下，用小火慢煎，底面煎黄后翻一下面继续煎，两面都煎到金黄了就可以装盘待用了。 6、另外起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱，开始翻炒，炒出红油。再倒入青椒和胡萝卜翻炒，翻炒一分钟之后加入鸡蛋豆腐翻炒。然后倒入调好的料汁，盖上盖子焖一分钟，倒入水淀粉勾芡一下，大火翻炒收一下汁。出锅装盘后撒上葱花就完成了。 【小贴士】 1、豆腐鸡蛋冷水上蒸锅就可以了。 2、在煎豆腐鸡蛋的时候要用小火慢慢煎。 |
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