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【绿豆猪肝粥】 用料：大米100克、猪肝150克、绿豆50克、大葱3克、香油4克。 做法： 处理鲜猪肝先滴一勺白醋，用水浸泡两三小时，其间要换水几次，泡去血水后，猪肝切片，淋少许生抽酱油，加入姜丝、葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌一会儿。 绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，各自捞出，沥干水分。 锅中加入约1500毫升冷水，加入绿豆，用旺火煮沸后，加入粳米，搅拌几下，再改用小火熬煮。 粥将成时加入猪肝，用旺火煮两三沸。 淋上香油，即可盛起食用。 【山楂桂圆汤】 用料：山楂50克、桂圆20克、红糖1/2汤匙。 做法： 将山楂洗干净，对半掰开，去掉山楂核。 将桂圆去皮，用清水冲一下，沥干水分。 将山楂肉和桂圆肉放入汤锅中，倒入适量的清水。 大火煮开之后，换成小火熬煮至桂圆完全膨胀。 然后调入红糖，拌匀。 再煮开一次即可盛出。 【韭黄猪肝丝】 用料：猪肝100克、韭黄50克、青蒜10克、红甜椒30克、生姜5克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉适量、油适量。 做法： 将猪肝清洗多次，然后浸泡30分钟，中间换水3-4次。 将清洗好的猪肝沥干水分切成丝。 猪肝中加料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。 将韭黄洗干净，切段。 葱洗干净，切段。 甜椒、生姜洗干净，切成丝。 热油锅，放入猪肝丝、姜丝，用大火煸炒直到猪肝变色，盛出沥干油。 锅中剩下的油烧热，下韭黄略炒，再放入炒好的猪肝、青蒜、甜椒，快速翻炒。 最后加入盐调味，翻炒均匀。 【杏鲍菇炒韭菜】 用料：杏鲍菇适量、韭菜1小把、食盐适量、小葱适量、橄榄油适量。 做法： 准备好食材，韭菜切段，葱切葱花。 杏鲍菇用手撕成丝。 热锅倒入适量橄榄油，爆香葱花，倒入杏鲍菇丝翻炒至软。 放入韭菜，再炒至韭菜断生。 调入适量盐装盘。 【山药黄瓜炒猪肝】 用料：山药200克、黄瓜150克、猪肝100克、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤1小碗、淀粉1汤匙、油1汤匙 做法： 将黄瓜洗干净，去皮，且菱形块。 将山药洗干净，去皮，切片。 将山药放入沸水中焯烫后，捞出。 先将猪肝放入清水中浸泡30分钟，然后再清洗一次之后，切成片。烧开水，调入料酒和1/2茶匙盐，放入猪肝焯烫成八成熟，然后捞出，沥干水分。 淀粉调入清水搅拌均匀，制成水淀粉备用。 热油锅，放入山药片、黄瓜和猪肝，快速翻炒之后，调入盐。 再倒入高汤，调入水淀粉， 等到菜式收汁。 【消食萝卜汤】 用料：白萝卜60克、干桔皮5克、生山楂2个、冰糖5克 做法： 白萝卜洗净切片。 干桔皮切丝。 生山楂洗净。 将所有原料放入小锅中，加水600ml。 大火烧开，转小火煮10分钟。将桔皮取出丢弃，连汤一起食用。 注：本文图片来源于网络 |
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