【原】美食地图 | “臭名远扬”的螺蛳粉让世界“真香”！

🔔 嗨~亲爱的小伙伴们~小卡有重要消息要公布哦！就是接下来我们要开设一个新的专题，名叫【 美 食 地 图 】。

俗话说得好，“民以食为天”，吃，对于干饭人来说当然是头等大事！作为吃货的小卡认为，吃也是一种文化！

每个国家、地区都有自己独特的饮食文化，想要成为一个食物链塔尖的吃货，除了会做，还要了解所吃之物的文化背景哦~【美食地图】一定会帮到热爱美食的小伙伴！

小卡将在未来不定期为大家介绍一系列全国全世界当地特色美食，吃货们千万别错过哦~

接下来，我们开始美食地图的第一站吧！

吃货们Go！Go！Go！

小卡美食地图第一站

柳州 | 螺蛳粉

2021.5.11

如果问小卡的“真香”现场，

我一定会斩钉截铁告诉你，

是小卡第一次吃螺蛳粉的场景。

原本百般推诿，不曾想过到最后连汤都喝完

完全被螺蛳粉打败了！

一碗粉，带火了一座城！

你们知道螺蛳粉的故乡——柳州吗？

五一期间，看到新闻里

柳州人和游客一起排队吃螺蛳粉的情景，

感觉柳州也快变为网红城市了。

吃货们来到柳州，

第一件事就是吃一碗地道的螺蛳粉。

 

行走在柳州街头，螺蛳粉店随处可见。

不论早晚，吃一碗螺蛳粉是当地人的日常习惯。

这碗如臭豆腐、榴莲般令不少人又爱又恨的地方小吃，

如今已成为柳州最亮眼的新名片之一。

有关螺蛳粉的话题，时常登上网络热搜。

传言螺蛳粉的历史最早可追溯至唐朝，

甚至与大诗人柳宗元相关呢~

尽管由于历史久远的缘故无从考证，

但至少可以说明一点，

嗦螺和嗦粉在柳州已经传承悠久了！

其实让螺蛳粉“臭名远扬”，

真正从街头小吃走上全国，

是在2012年被《舌尖上的中国》播出后引发的火爆效应哦~

螺蛳粉固有的“臭味”让ta充满了话题性，

同时螺蛳粉的酸、爽、辣更能够刺激吃货们的味蕾，

给人一种回味无穷的感觉。

地道柳州风味的「螺蛳粉」

鲜｜石螺、猪骨熬制数小时的汤料~

臭｜手工炒的酸笋用老坛古法腌制够味~

滑｜广西米粉的爽口顺滑~

爽｜配菜铺满一整碗吃起来才爽~

 

螺狮粉中浓烈的味道

主要是源于螺蛳粉当中的独特配料腌制酸笋，

味道独特的柳州酸笋主要是选取肉食丰富的大头甜笋，

然后加入山泉水用大瓦罐腌制半个月左右而成。

作为腌制发酵食品，

发酵过程中会产生一些有鲜味的氨基酸物质，

所以就会有特殊的味道。

小卡觉得，

对螺狮粉上瘾其实和臭豆腐、榴莲的道理一样，

能带给人快感，刺激味蕾，几口下去酸爽畅快。

时不时就会让人回味起来~

小卡最近不是在想吃螺蛳粉，

就是在去吃螺蛳粉的路上哈哈哈~

 

“嗦粉”已经是广西柳州人的日常，

如今纵横千里，也成为更多人的心头好了。

约上三五好友嗦碗粉

成为越来越多年轻人最简单的快乐。

说到这里，小卡想吃螺蛳粉的心又在作怪了~
💡如果小卡现在用烤箱焗一份螺蛳粉，
会是怎样的滋味呢？
希望不会因为太“香”而被同事们暴打一顿~

各位吃货们，
如果有螺蛳粉跟烘焙结合的奇思妙想

不妨留言告诉小卡哦~