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黄豆在咱们平常的时候有很多的做法，比如说将黄豆做成豆腐，将黄豆做成豆浆，这些做法都是比较好吃的，但是太常见了，今天就来跟大家分享一道黄豆酱的做法，这道黄豆酱不像传统的黄豆酱那样需要发酵很长时间。这道黄豆酱做出来之后咸香有味，香辣下饭，绝对不比传统的黄豆酱差。那么接下来咱们就一块去看一下这道黄豆酱是如何制作出来的吧。 【黄豆酱】 【制作食材】黄豆，八角，花椒，食用盐，生抽，老抽，生姜，大蒜，小米辣，食用油，猪肉末，豆瓣酱 【制作步骤】 1、接下来教大家的美食是黄豆酱，做起来特别简单，吃起来咸香有味，香辣下饭，咱们一起把黄豆酱的制作食材准备一下准备，准备适量的黄豆，可以准备多一点，可以准备少一点，这个要根据吃的人的多少来进行决定。再准备两粒八角，一小把花椒，适量的食用盐，生抽，老抽，一块生姜，三瓣大蒜，三根小米辣，二两猪肉末，适量的食用油，食用油可以多准备一点，再准备两大勺黄豆酱即可。 2、将咱们准备好的黄豆放到清水中清洗一遍，清洗完了之后再将其浸泡一个晚上。如果前一天晚上没有准备的话，也可以将黄豆提前浸泡4个小时。黄豆浸泡好了之后将浸泡黄豆的水倒掉，然后咱们将黄豆放入到炒锅中，再放上准备好的八角，花椒，食用盐，生抽和老抽，然后加上没过黄豆的清水，用大火将黄豆煮熟。 3、将生姜先切片再切丝，最后切末，切成生姜末之后放到碗中备用，大蒜先拍碎，然后切成末，切完之后放到碗中备用，小米辣切成圈，全部切完之后都放到一块即可。等咱们切好生姜小米椒和大蒜之后，黄豆差不多已经煮熟了。 4、黄豆煮熟之后咱们将其出锅，然后装入到一个碗中，接着放到一旁晾凉备用。接下来起锅烧油，锅中多倒上一点食用油，接着放入咱们准备好的肉末炒到它变色，炒好之后加入适量的食用油烧至四成热。 5、食用油烧热之后加入姜蒜末，小米椒炸出香味。然后咱们把黄豆全部放进去开始炸，先将黄豆炸两分钟，然后再放入两勺豆瓣酱，接着开中火慢慢炸，在炸的过程中一定要不时地翻动，要有耐心一点。 6、黄豆炸30分钟左右即可，黄豆炸好之后色泽非常漂亮。炸好了之后咱们就关火，然后将其盛入到盘中，一道特别美味的黄豆酱就这样做好了，你喜不喜欢这样的黄豆酱做法呢？ 【小贴士】 1、因为黄豆不容易炸熟，所以咱们需要将黄豆浸泡一个晚上或者是4个小时以上。 2、在炸黄豆的时候一定要有耐心一点，因为黄豆要炸30分钟以上。而且在炸黄豆的过程中，要不时地翻动，让黄豆受热均匀。 |
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