12款大厨私房酱汁，让菜品味道更多变化！

酱骨汁

制作：王占粮

示例：酱焖排骨

贵妃酱

示例：贵妃酱烤翅

酸汤酱

制作：邱云

示例：酸汤鱼

创新糖醋汁

制作：邱云

口味：酸甜

示例：糖醋里脊

台式三杯汁

示例：台式三杯鸡

酷辣牛蛙酱

制作：王中伟

口味：香辣

用料：

A料（辣妹子酱200克，海南黄灯笼辣椒酱400克）

泡红灯笼椒2桶（含汁水共计1.5千克），干辣椒、泡姜各1千克，鲜花椒2袋（共计700克），新鲜小米辣1.5千克，泡小米辣1袋（含汁水重800克），混合油2千克。

制作：

1.泡红灯笼椒和泡小米辣分别控掉汁水，只用固体辣椒；干辣椒加入清水没过表面，浸泡至辣椒回软。

示例：酷辣牛蛙

蚝油汁

试制：邱云

适用菜肴：
可用来制作蚝油牛肉、土豆烧刀豆，也可以烧大肠。

示例：蚝油牛肉

螺蛳酱

试制：邱云

口味：咸鲜微辣

特点：

示例：酱爆螺蛳

干锅香辣酱

试制：邱云

示例：干锅香辣蟹

茄子汁

示例：烧酿茄子

秘制香焗汁

示例：香焗排骨

馋嘴汁

试制：邱云

示例：馋嘴牛蛙

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