【原】炸羊尾

用料  

鸡蛋清	4个
豆沙馅	适量
玉米淀粉	25克
油	400ML

炸羊尾的做法  

1. 1.鸡蛋分离出蛋青备用

2. 2.将蛋青用电动打蛋器先低速搅打，然后高速打发，打发到用一根筷子插到蛋清上，筷子能够立住即可，加入玉米淀粉搅拌均匀

4. 3.豆沙馅揉成圆球备用

5. 4.锅中倒入油，加热到3成油温，关小火用勺将蛋清放入放上豆沙。在豆沙上再次放上适量蛋青。包住豆沙。往上浇热油，使其定型一面变黄后，翻面。开大火炸成鹅黄色捞出控油

小贴士

1、一定要用不锈钢或瓷制容器不要用铝盆儿打蛋清。
2、容器必须洗净擦干,绝对不要沾油。否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放。
3、打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止。
4、入锅油温不要太高,浇油时不能太猛,表面变影就可以开大火炸至鹅黄色出锅,出锅时油温太低容易使食物吸很多油。