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“轰隆......” 春雷唤醒了土壤中的生命， 春雨滋润了地底下的精灵， 这是大自然发出的信号。 春雷一响，春笋萌动，山林里、溪水边，只要有竹的地方就有竹笋满地。 以前粮食青黄不接的时，竹笋是大自然最好的馈赠；如今，荤腥泛滥的年代，竹笋则是春天给生活最好的调剂。 挖出竹笋，剥去笋衣，白嫩的笋肉切成薄薄的小片或细细的小丁，加上其他的食材，若是自家做的腊肉或是酸菜，未尝已觉口舌生津。 春笋脆嫩爽口，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味。 自家腌制的咸肉和新鲜的竹笋重叠搭配，大火蒸上7-8分钟。 咸肉蒸春笋，肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时也相互交融，简直鲜的要掉耳朵啦！ 咸肉呢，之前笋笋已经做过啦，小吃货们先一起来回顾一下吧。 ▲点我点我点我啊 今天呢，我们不做咸肉蒸春笋，今天来做个小炒吧，蒸的总有小伙伴说太肥腻，那我们就炒着吃吧。 食 材 春笋 2个 腊肉 1条 香葱 2根 生姜 少许 清水 适量 油 适量 盐 一勺 白糖 半勺 料酒 两勺 腊肉做法并不难，记得笋笋的咸肉吗？ 咸肉做好后，晾晒至无滴水状态， 放在果木上熏烤后再晾晒半月左右即可。 做好的腊肉皮特别有嚼劲，很香。 步骤 切片的腊肉后加少许姜片焯水， 去除外表的杂质和浮沫。 春笋煮之前先放锅里煮烂， 水开后再煮半小时就差不多了。 高温可分解春笋中大部分难溶性草酸， 以防止结石和过敏性疾病复发。 又能去除春笋的苦涩味， 炒食后味道更鲜美， 切片后煮效果更好。 腊肉和春笋可以一起焯水哦。 处理好的春笋和腊肉沥干水分， 葱白切小段，葱叶切葱花。
起锅，加适量的食用油， 油温七成热后，加葱白段爆香。
将腊肉放入锅中快速翻炒。 炒至腊肉变色，肉皮微焦，肉片打卷。
将春笋片下入锅中。
翻炒均匀，使笋片和腊肉混合。
加一勺盐调味。
再加半勺白糖提鲜。
加两勺料酒， 料酒可以让菜肴更加的芳香鲜美。
翻炒均匀。
加适量的清水， 水量微微盖过食材即可，开大火焖煮。
煮至锅中汤汁渐浓，转小火。 翻炒片刻，再焖一会。
待收汁，即可出锅。
出锅，装盘。
撒上些许葱花，增加菜肴的食欲和色泽度。 也可在出锅前将葱花撒入锅中翻炒均匀再出锅。
春笋炒腊肉，笋鲜味甜，肉香味浓。
笋笋有话说:1、春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
BGM / 弦子 - 我要去旅行 图片 / 呵呵笋
简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (＾－＾)V
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