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许多人羡慕笋笋会做菜，他们觉得这么会做菜的我一定有一个很会做菜的妈妈，其实不是。
我的妈妈其实不怎么会做菜，奶奶说妈妈刚嫁过来的时候什么都不会，后来才慢慢的会做一些简单的饭菜。说来惭愧，奶奶有着一手好厨艺，不过妈妈似乎什么都没学到，反而是我学的像模像样。 每次有重大节日全家齐上阵准备团圆饭时，妈妈就真的只是打打下手了，那些粽子、青团、生煎小馒头之类的节庆吃食妈妈更是只有看的份了，因为她学不会啊。 奶奶走后，家里的节庆吃食就再没人做了，只要工作不忙，我都会回家为爸妈做上应季的吃食。 
▲猪年新年，为爸妈做八宝饭 可能有些人就是在厨艺方面没有天赋吧！我记得家里的书柜里有一层全都是各类学做菜的书，有些页面还有笔记...... 尽管妈妈的厨艺依然没有什么长进，但是我的妈妈还是很用心的在学做菜。每次回家，她总有一道新菜想要做给我吃，我知道那一定是她已经做过很多次觉得最好吃的味道。 
难得回一次家，不怎么会做饭的妈妈给我做了这道菜，她说最近新学了几道菜，其中有一道鸡腿我应该会喜欢吃，所以一定要做给我尝尝。受到我的影响，还一定要摆个漂亮的造型，所以笋笋将这道菜的过程记录了下来同你们一起分享，也许处理食材的过程不够简洁，操作也有点笨拙，但是这是母爱啊！
主料：鸡腿 一个、香葱 适量、生姜 适量、清水 适量、白芝麻 适量腌制：酱油 一勺、料酒 一勺、白糖 一勺、食盐 半勺酱汁：
淀粉 适量、料酒一勺、酱油 两勺、白糖 三勺、白米醋 四勺、清水 五勺 
鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨。 用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。
 
鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐，腌制两小时。 
起锅，加适量的食用油。 
油温七成热，将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎，鸡骨头也放进去一起煎。 刚放进去不要急着翻面，让鸡腿肉小火慢慢煎。
油煎至晃动油锅，鸡腿肉松动，用铲子将鸡腿肉翻面。
小火慢煎，同样不要着急翻面。
煎至鸡皮焦黄，再将鸡腿肉翻面。
煎制鸡肉面也焦黄即可，这时鸡腿肉基本已经煎熟。
盛出，晾凉。
将煎好的鸡腿肉改刀切小块。
再起油锅，加生姜、葱段爆香。
将切好的鸡腿肉码入锅中，鸡腿骨也放进去一起煮，不要浪费。
加适量清水，水量盖过鸡腿肉一半即可，小火慢慢焖煮。 因为妈妈怕鸡腿没有煎熟，所以加了水稍微煮一煮。
利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。 碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水，比例为1：2：3：4：5，调制均匀。 再加入适量水淀粉搅拌均匀。
待煮至锅中汤汁收干，出锅即可。
盛出鸡腿肉和腿骨。
将酱汁倒入锅中，烧至汤汁煮开。
将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。
浇汁后的鸡腿肉香浓可口。
撒上些许白芝麻，增加食欲和色泽。
酱汁鸡腿，香醇可口，这碗妈妈的爱超级下饭哒。
1、煎鸡腿剔去骨头，煎制更容易熟，也好吃。鸡腿肉用刀拍散再切上几刀煎制的时候更入味也熟的快。
2、煎鸡腿全程小火慢煎，这样不仅鸡腿煎的嫩，还不容易煎焦。 3、中间加清水煮的过程可以省略，保证鸡肉煎熟即可。 图文：呵呵笋 音乐：五月天 - 洗衣机 ▼点击图片，更多爱的美食
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