「1」先做可可蛋糕部分。可可粉加入开水，搅拌均匀，冷却，盖上保鲜膜待用。
「2」3个鸡蛋蛋白与蛋清分离。装蛋白的盆要无水无油无混入蛋黄，滴入几滴柠檬汁，一丢丢盐，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室。
「3」另拿一个干净的盆，放入称量好的牛奶，白砂糖，玉米油，用手持打蛋器搅拌，乳化。
「4」倒入可可糊，搅拌均匀。再筛入低筋面粉和玉米淀粉，“之”字法搅拌，避免面粉起筋。然后倒入蛋黄，继续“之”法搅拌均匀。盖上一块湿布或保鲜膜，待用。
「5」预热CO750S蒸汽烤箱，上下火160度。
「6」接着打发蛋白。从冰箱中取出蛋白，打蛋器中速打发，出现鱼眼状泡泡时倒入40克白砂磄，当气泡变小时转低速打发，直到打蛋器提起，蛋白呈鸡尾状。
「7」取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中，采用“之”字法轻柔快速搅拌均匀后，重新倒回三分之二的蛋白中，还要采用“之”法或切拌的方法搅拌均匀，切记不能画圈搅拌，避免消泡。
「8」金盘铺上油布，倒入可可蛋糕糊，用刮板或刮刀将蛋糕糊刮平整，轻震一下。
「9」送入预热好的烤箱，上下火改成150度，约25分。这个时间因烤箱不同会略有不同。请根据实际情况增减。
「10」可可蛋糕片出炉后，在桌上轻震一下，拎着油布提起蛋糕放在冷凉架上，撕去四周的油布，两分钟后，把蛋糕倒扣在油纸上，揭去油布(这样能得到漂亮的毛巾面)，重新倒扣放在冷凉架上，油纸虚虚地盖在蛋糕上。
「11」淡奶油加入白砂糖，打蛋器打发至比较硬挺状态。可可蛋糕片的毛巾面朝上放在油纸上，铺上打发好的淡奶油，用擀面杖辅助卷起，送入冰箱定型一小时。
「12」一小时后开始淋脆皮巧克力部分。黑巧克力放入无水容器，倒入玉米油，隔水小火慢慢融化，一定是小火，期间可以搅拌帮助均匀融化。待巧克力完全融化，离开锅，倒入果干坚果碎，拌匀，稍冷却。
「13」冰箱中取出可可蛋糕卷，放在冷凉架上，架子下放个金盘，承接滴下来的巧克力酱。拿起巧克力容器开始缓慢淋浆，倒的时候要均匀，靠近蛋糕一点，沿着蛋糕的宽，左右来回淋。
「14」淋好的梦龙卷待表面巧克力凝固，就可以切块享用。切块时为避免把脆皮切碎，可以在一个比较高的杯子里装满开水，插入刀，刀变热，拿出擦干水，刀刃放在脆皮上，巧克力受热融化，就不容易碎。每切一刀重复热刀，擦干，切。
