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私房必备蛋糕卷，口味多造型多，还可以做很多种高颜值款式，比如蛋糕卷盒子、奶盖蛋糕，切件蛋糕 - 零基础小白轻松学会，操作简单，一次可以做好多份，好友品尝过着出去摆摊都很合适呀～ ✨推荐课程：☑️创意甜品 ✨20➕口味天天不重样！！ 黑森林蛋糕卷 栗子巧克力蛋糕卷 豆乳舒芙蕾蛋糕卷 金桂燕麦拿铁蛋糕卷 巧克力乳酪蛋糕卷 红丝绒蛋糕卷 阿华田蛋糕卷 抹茶山楂梦龙蛋糕卷 巧克力梦龙蛋糕卷 咸蛋黄乳酪虎皮卷 芋泥奶冻虎皮卷 提拉米苏蛋糕卷 斑斓椰冻卷 开心果青提蛋糕卷 蓝莓酸奶蛋糕卷 椰香芒果蛋糕卷 可可百利樱桃蛋糕卷 焙茶香蕉蛋糕卷 香橙香缇牛乳蛋糕卷 鲜果草莓牛乳蛋糕卷 桂花酒酿蛋糕卷 黑芝麻双色蛋糕卷 北海道双重芝士蛋糕卷 - ⚠️⚠️注意这几点，蛋糕卷0失败💯 1⃣️鼓包：1.烤箱密封性太好，解决的办法很简单，烘烤时门上插一根铁尺或者铁勺子；2.蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀 2⃣️布丁层：1.没烤熟；2.蛋白消泡：翻拌手法不对，蛋白不新鲜3.烤箱温度不均匀 3⃣️蛋白打发一定不能是打发至硬性发泡，也就是打发至你提起打蛋器，是一个软的大弯钩 （硬挺的尖钩会让你的蛋糕卷在烤箱里很蓬松，一出炉就开始塌，会很难看） 4⃣️蛋糕卷开裂：1.蛋白打过头了，蛋白硬性，会使得面糊整体偏稠，烤出来的蛋糕卷就会比较硬一些，卷起来自然就裂开了；2.再或者就是蛋糕卷晾凉时，没有盖上油布，使得蛋糕卷风干了 5⃣️奶油的打发，夹馅的奶油一定要打到硬性，九分发，这样才好卷起来，而装饰的奶油只需要打到用刮刀提起不滑落就好了，这样裱花的奶油才能顺滑好看，没有锯齿状 6⃣️私房售卖建议提前一晚做好，冰箱冷藏一夜，原因是冷藏后的蛋糕卷风味更佳，而且形状更为固定，更方便售卖路上配送 7⃣️切蛋糕卷的时候，一定要把刀用热水烫一下，或者用火烧一下刀背再去切，这样蛋糕卷就不会粘上奶油啦 8⃣️新手记得要买油布，油布才是毛巾面的好帮手 9⃣️无论正反卷，一出炉必须轻震后马上脱离烤盘，避免回缩 - 全国🉑️学习 🌈更多配方/了解课程详情⬇️ 👉评论区回复“6⃣️” 👉想了解课程内容可以私信扣【课程】 #烘焙培训 #蛋糕培训 #蛋糕烘焙教学 #摆摊创业 #蛋糕卷        |
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