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“常在河边走，哪能不湿鞋” 常往返于餐厅的舌尖妹 慢慢也成了位厨房“瘾君子”， 其实，在厨房捣腾时， 不仅能享受到难得的平静 看到美食在烤箱中“复活”，华丽变身， 最后出炉、入口， 和家人朋友一起品尝的时候， 那种简单又满足的幸福感看得见又摸得到！ 今天分享两款非常适合最近自制的甜品， 喜欢的话可以自己动手试试哦
脆皮巧克力梦龙卷
图源：莫利卡 分享理由 说到巧克力雪糕，梦龙可是很多人心中的no.1！曾经因为可以吃到一根价格不菲的梦龙而开心很久。 今天要介绍的这款蛋糕卷比梦龙还要颠覆你的味蕾！醇香的蛋糕卷搭配坚果巧克力脆皮，一口咬下去，“咯吱～咯吱～”再送入一口松软的巧克力戚风，搭配细腻的巧克力香缇奶油……怪不得在私房蛋糕店里经常卖断货！ 有了它，即使下雨也有好心情哦。 材料： 鸡蛋 3个 低筋面粉 55g 色拉油 30g 牛奶 30g 细砂糖 40g 可可糊： 可可粉 10g 开水 25g 巧克力香缇奶油 德芙可可含量65%巧克力 30g 安佳淡奶油a 30g 安佳淡奶油b 150g 细砂糖 15g 梦龙卷淋面： 可可含量65%巧克力 140g 榛子碎 35g 制作过程
蛋黄加10g糖搅匀，再加入30g色拉油、30g牛奶搅匀
加入过筛后的低筋面粉搅匀，不要过度搅拌以免起筋，蛋黄糊待用
制作可可糊：10g可可粉加25g开水搅匀
制作蛋白霜：糖分两次加蛋白打发，蛋白打到粗泡时加20g糖，打发至细腻再加入剩下的20g
蛋白继续打发至湿性发泡状态，能拉出弯钩就可以了
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊、可可糊拌匀，再将剩下的蛋白霜用刮刀搅拌混合均匀
巧克力面糊完成了，倒入烤盘，上下火170度，中层烤18-20分钟后放凉
甘纳许制作：30g巧克力和30g淡奶油混合入小锅，边加热边搅拌，注意温度不能过高，巧克力会油脂分离
制作巧克力香缇奶油：150g淡奶油加15g糖，打发至7分发，加入已经凉的甘纳许，再次打发
将巧克力香缇奶油均匀涂抹在蛋糕上，卷成蛋糕卷 将可可含量65%巧克力融化后加入榛子碎，温度35-40度左右时直接淋在蛋糕卷上面即可！
美味的梦龙卷出炉了！神仙味道啊～～ 枇杷慕斯蛋糕
图源：莫利卡 分享理由 眼下正是枇杷成熟的季节，多汁酸甜的口感怎么都吃不厌。 小时候经常感冒，老妈就在家门口种了一棵枇杷树，熬枇杷叶的糖水给我吃。现在，枇杷去皮，榨汁，做成枇杷慕斯蛋糕，如果有小孩咳嗽，恐怕都可以用这个美味的蛋糕“药到病除”了！ 更方便的是，这款甜品都不需要用到烤箱哦！ 材料 6寸圆形蛋糕模 饼干底： 燕麦饼干 80g 融化黄油 40g 慕斯： 牛奶 100g 枇杷果泥 80g 蛋黄 2个 细砂糖 30g 吉利丁粉 7g 淡奶油 200g 枇杷镜面： 水 30g＋30g 细砂糖 30g 吉利丁粉 3g 枇杷汁 80g 制作过程 饼干底：80g燕麦饼干倒入打蛋盆中捣碎，加入40g融化的黄油搅匀，倒入蛋糕模具中压实 慕斯制作：7g吉利丁粉倒入70g水搅匀，放入冰箱冷藏待用；2个蛋黄加入15g白砂糖、80g枇杷果泥搅匀；100g牛奶加入15g细砂糖，倒入锅中煮沸；再倒入枇杷果泥，边倒边搅拌，再放到电磁炉上煮沸成枇杷果酱，等到稍微冷却后加入冷藏的吉利丁搅匀，放一边待用； 200g淡奶油打发至6成（淡奶油稍变稠但不凝固），打好的淡奶油倒入枇杷果酱中搅匀，倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷冻半小时 枇杷镜面制作：3g吉利丁粉加入30g水搅匀，放冰箱冷藏待用；30g水，80g枇杷果汁和30g细砂糖倒入锅中煮沸；稍冷却后加入吉利丁搅匀、过滤；冷却不烫手后倒入冷冻的慕斯上，再放冰箱冷藏或冷冻 拿出冷藏后的慕斯，用热毛巾围住蛋糕模，在桌上放一个高脚杯进行脱模
文／图 Monica
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