by Nina囡囡配料: 牛腱1000克、姜30克、蒜瓣6个、葱2根、小红椒2根、卤肉包1包、调味料A:、花椒粉1/4茶勺、肉桂粉1/4茶勺、冰糖1大勺、豆瓣酱1大勺、老抽3大勺、调味料B:、米酒5大勺、生抽5大勺、番茄酱1大勺、水盖过牛肉、调味料C:、冰糖1大勺、番茄酱1大勺 烹饪步骤: 1.牛腱清洗干净,去除筋膜。 2.冷水下锅,将牛腱烫至表面变色捞出。 3.然后把牛腱切成厚片(块)。 4.葱切成段、辣椒和姜切片待用。 5.热油锅内依次下:姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。 6.再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀,炒出酱色后倒入高压锅内。 7.高压锅内加入足量的热水(要完全盖过牛肉)、卤肉包和调味料B,炖煮40分钟。 8.加入调味料C,再煮15分钟左右,待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。 9.第二天吃到的牛肉非常入味,而且爽口开胃。 3.如果用的不是高压锅,而是普通锅,最少需要炖煮2小时。 |
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