芹尖氽小蚌 食材&配料: 小象拔蚌1只、芹尖、蛋清、生粉、姜丝、上汤 做法: - 芹尖用蛋清拌匀,再下入生粉拌匀,放入蒸柜蒸15秒取出捞水,装盘
- 小蚌用温水焯熟,摆入碗中
- 净锅放入上汤烧开,汆入碗中即可
酥炸榴莲 食材&配料: 榴莲肉500克、脆浆粉50克、生粉200克、油500克 做法: - 榴莲肉取肉搅碎,捏成球状
- 把做好的榴莲肉放入冰箱冷冻5个小时,取出备用
- 脆浆粉和水调成糊状,冻好的榴莲挂上浆后,裹上一层薄薄的生粉
- 热锅烧油至8成热,放入榴莲球炸至金黄捞出即可
腌肉煨笋 食材&配料: 咸肉200克、鲜笋200克、香葱水3克、鸡汁10克、盐2克、高汤200克、香油3克 做法: - 自制咸肉改刀成条
- 鲜笋去皮去根剥壳,用淘米水煮透,冲水后改刀成滚刀块
- 锅中加入高汤,放入咸肉、笋、小火煨15分钟,调味后淋入香油,撒上葱花出锅即可
|